Se acerca las noches copiosas de comida y aquí, en El Cocinillas, te invitamos a que pruebes otra receta.
Lávate las manos, ponte el delantal...y música.
Esta es una receta para 4 personas.
LA NOCHE ANTERIOR...
Poner las nueces en remojo con la leche y guardar en la nevera de un día para otro.
INGREDIENTES
Para el pollo
4 pechugas pequeñas de pollo, a poder ser de corral.
2 lonchas de jamón serrano.
8 hojas de albahaca.
2 ciruelas pasas.
2 orejones.
2 cucharadas de brandy o coñac.
1 cucharada de pasas de uva negra sin semilla.
1 cucharada de pasas de uva blanca sin semilla. (Si no las encontraras, usa uvas más negras)
[1 cucharada de arándanos secos] <- li="li" opcional.="opcional.">
Aceite oliva.
Sal y pimienta.
Para la salsa
125 grs. de nueces peladas.
250 ml. de leche.
100 grs. de queso feta.
1/2 cucharadita rasa de canela.
Sal y pimienta negra.
ELABORACIÓN
Triturar las nueces y la leche con el resto de ingredientes de la salsa. Si queda muy espesa, añadir más leche y mezclamos. Por el contrario, si queda muy líquida, añadir queso y volver a triturar. Tiene que quedar con cuerpo pero ligera.
Poner las pasas y los arándanos en remojo cubiertas con agua y un par de cucharadas de brandy o coñac.
Quitar los solomillos de las pechugas y reservarlos para otras preparaciones. Abrir la pechuga con un cuchillo afilado sin llegar al final para poder rellenarla.
Picar los orejones y las ciruelas en juliana. Salpimentar las pechugas por dentro y rellenarlas con los orejones, las ciruelas, el jamón y la albahaca. Cerrar cosiéndolas con un par de palillos.
Calentar a fuego vivo en una sartén. Untar con un poco de aceite las pechugas y dorarlas. Tienen que quedar con un color marrón tostado bonito. Sacar a una fuente de horno y salpimentarlas ligeramente. Hasta aquí se puede hacer con antelación.
Precalentar el horno a 180 grados.
Hornear las pechugas unos 20 minutos tapadas con papel de aluminio. Sacarlas y dejarlas reposar 5 minutos.
Calentar la salsa y añadirle el jugo que haya soltado el pollo. Servir las pechugas con 2 ó 3 cucharadas de la salsa, pasas [y arándanos] por encima como decoración.
Científicos en EE UU prolongan la vida útil del pan hasta 60 días
Como podrás leer, científicos han conseguido prolongar hasta 60 días la vida útil del pan a través del proceso de pasteurización fría de este producto.
La noticia, como siempre suele ser, llega en el mejor momento: cuando han sido publicadas estadísticas en donde apuntan que las familias tiran a la basura un 40% de los alimentos que compran.
La empresa responsable de esta ingeniería alimenticia es Microzap, que también fue la que, en su momento, consiguió la eliminación de la salmonella de los huevos...
Esta noticia, más detallada, la puedes encontrar en su entrada del diario El País.
Un plato que a más de un@ le gustará probar: Arroz con leche.
Esta receta me la ha proporcionado la madre de mi amigo Tomás Araúzo. Una señora muy amable, muy simpática y que desprende una gran humanidad. Vamos, como este arroz con leche.
Let's go!
Pero antes......ya sabes.
UTENSILIOS
1 cuchara de madera.
Cazuela.
Fuente de cristal.
INGREDIENTES
4 litros de leche entera.
1 vaso de arroz no lleno.
10 cucharadas de copete de azúcar.
1 cáscara de limón.
Canela molida.
ELABORACIÓN
Pon todos los ingredientes en una cazuela a fuego lento. Remueve constantemente durante 2 horas.
Pasado ese tiempo, retira la cáscara de limón.
Viértelo en una fuente y espolvorea un poco de canela por encima.
Antes de ponerlo en la nevera, dejar enfriar a temperatura ambiente.
AGRADECIMIENTOS
Como dije antes, esta receta es de la madre de Tomás Araúzo: Cristina.
