Montaditos de batata y bacalao con mojo

Hola.

¿Qué tal esas cenas copiosas, propias de estas fechas?

Aquí traigo una receta bastante fácil de hacer... y que no llena demasiado. Puedes servirla de entrante. ;)

¡Vamos allá!

Ya sabes: delantal, manos limpias... y un poco de música para que esta pequeña labor sea más amena.

UTENSILIOS

• Cazuela.
• Cuchillo.
• Sartén.
• Cuchara de madera.

INGREDIENTES

• Bacalao (la cantidad en función del núm. de comensales) Trocearlo hasta dejarlo hecho migas.
• Batata blanca (lo mismo)
• Aceite.
• Cebolla.
• Ajo (el número de dientes según gusto)
• Sal.

ELABORACIÓN

1. Para la batata blanca:
1. Simplemente ponerla en la cazuela con abundante agua y dejar un tiempo a fuego lento hasta que se guise.
2. Cuando se termine, dejar enfriar. Pelarla y cortarla en rodajas.
2. Para el bacalao:
1. Poner en la sartén un poco de aceite, media cebolla y ajo finamente picados.
2. Cuando la cebolla esté transparente, echar el bacalao desmigado.
3. Remover con el resto de ingredientes hasta que se parezcan a migas.
4. Al final, añadir un poco de sal.

PRESENTACIÓN

• Para su presentación, poner una base de batata, cubrir con la mezcla de la sartén y aderezar con mojo verde (o rojo)
• Rematar con una hoja de perejil.

POR GENTILEZA DE

• Islas Canarias (Página en Facebook)

¡Que aproveches!

¡Hasta otra!

Pechugas rellenas con salsa de nueces

Hola, ¿qué tal estás?

Se acerca las noches copiosas de comida y aquí, en El Cocinillas, te invitamos a que pruebes otra receta.

Lávate las manos, ponte el delantal...y música.

Esta es una receta para 4 personas.

LA NOCHE ANTERIOR...

• Poner las nueces en remojo con la leche y guardar en la nevera de un día para otro.

INGREDIENTES

Para el pollo

• 4 pechugas pequeñas de pollo, a poder ser de corral.
• 2 lonchas de jamón serrano.
• 8 hojas de albahaca.
• 2 ciruelas pasas.
• 2 orejones.
• 2 cucharadas de brandy o coñac.
• 1 cucharada de pasas de uva negra sin semilla.
• 1 cucharada de pasas de uva blanca sin semilla. (Si no las encontraras, usa uvas más negras)
• [1 cucharada de arándanos secos] <- li="li" opcional.="opcional.">
• Aceite oliva.
• Sal y pimienta.

Para la salsa

• 125 grs. de nueces peladas.
• 250 ml. de leche.
• 100 grs. de queso feta.
• 1/2 cucharadita rasa de canela.
• Sal y pimienta negra.

ELABORACIÓN

1. Triturar las nueces y la leche con el resto de ingredientes de la salsa. Si queda muy espesa, añadir más leche y mezclamos. Por el contrario, si queda muy líquida, añadir queso  y volver a triturar. Tiene que quedar con cuerpo pero ligera.
2. Poner las pasas y los arándanos en remojo cubiertas con agua y un par de cucharadas de brandy o coñac.
3. Quitar los solomillos de las pechugas y reservarlos para otras preparaciones. Abrir la pechuga con un cuchillo afilado sin llegar al final para poder rellenarla.
4. Picar los orejones y las ciruelas en juliana. Salpimentar las pechugas por dentro y rellenarlas con los orejones, las ciruelas, el jamón y la albahaca. Cerrar cosiéndolas con un par de palillos. 
5. Calentar a fuego vivo en una sartén. Untar con un poco de aceite las pechugas y dorarlas. Tienen que quedar con un color marrón tostado bonito. Sacar a una fuente de horno y salpimentarlas ligeramente. Hasta aquí se puede hacer con antelación.
6. Precalentar el horno a 180 grados.
7. Hornear las pechugas unos 20 minutos tapadas con papel de aluminio. Sacarlas y dejarlas reposar 5 minutos.
8. Calentar la salsa y añadirle el jugo que haya soltado el pollo. Servir las pechugas con 2 ó 3 cucharadas de la salsa, pasas [y arándanos] por encima como decoración.

DENOMINACIÓN DE ORIGEN

• Blog de El Comidista.

Como ves, es muy parecida a los picantones rellenos a la miel

Espero que disfrutes de este manjar.

;)

¡Buen día...y buen apetito!

Picantones rellenos a la miel

Hola...hoy vengo con un plato un poco más complicado que los anteriores.

Pollo picantón rellenos a la miel.

Ya sabes, ¿verdad? : manos limpias, delantal...y música.

No voy a explicarlo cómo se hace.

En cambio, te voy a dejar con el vídeo original en donde lo explica muy bien.

¡Que aproveches!

Picantones rellenos a la miel.

Truco. Cómo pelar un huevo duro en 10 segundos.

Hola.

Te traigo un truco que a más de uno le sabrá a gloria. Por ejemplo, a mí.


Aquí está el vídeo.


Aunque lo he publicado, no lo recomiendo por una sencilla razón de higiene.


Hasta luego.

;)

Salchichas al vino

Hola de nuevo.

La receta de hoy es muy sencilla, rápida y muy deliciosa.

Te va a poder sacar de más de un apuro... ¡empecemos!

Lo primero es: manos limpias, delantal... y una buena música.

UTENSILIOS

• 1 cazuela.
• 1 cuchara de madera.
• 1 tenedor

INGREDIENTES

• Salchichas (según comensales)
• Vino blanco.
• Aceite.
• Sal.
• Perejil.
• Cebolla (picada muy finamente)

ELABORACIÓN

1. Poner en la cazuela aceite, la cebolla y las salchichas. 
2. Cuando las cebollas estén doradas y las salchichas fritas,  echar vino blanco hasta cubrirlas.
3. 1 hoja de perejil y una pizca de sal (al gusto)
4. Fuego suave.
5. Dejar evaporar el alcohol.

AGRADECIMIENTOS

• A mi gran amigo Rogelio Seco Torres. ¡Muchas gracias! ;)

OTRAS VERSIONES DE ESTA RECETA

• Receta del Canal Cándido

¡Hasta la próxima!

Científicos en EE UU prolongan la vida útil del pan hasta 60 días

Como podrás leer, científicos han conseguido prolongar hasta 60 días la vida útil del pan a través del proceso de pasteurización fría de este producto.

La noticia, como siempre suele ser, llega en el mejor momento: cuando han sido publicadas estadísticas en donde apuntan que las familias tiran a la basura un 40% de los alimentos que compran.

La empresa responsable de esta ingeniería alimenticia es Microzap, que también fue la que, en su momento, consiguió la eliminación de la salmonella de los huevos...

Esta noticia, más detallada, la puedes encontrar en su entrada del diario El País.

Un saludo.

Mayonesa con ajo (alioli)

Hola de nuevo.

Ahora te toca ver una receta de una salsa: en este caso se trata de mayonesa.

¡Vamos allá!

Manos limpias...delantal....y música.

Es tan sencilla y rápida.......como buena. ;)

UTENSILIOS

• 1 batidora. En su defecto, unas varillas para batir. Si no las tienes, un tenedor.
• Un bol.

INGREDIENTES

• 1 vaso de leche.
• 2 vasos de aceite.
• Sal (al gusto)
• Ajo (aunque no me lo ha especificado, usa 1 diente de ajo. Si te has quedado corto, a la próxima añades otro diente más)
• Vinagre (al gusto) . Ten cuidado con este ingrediente.

ELABORACIÓN

1. Mezcla los ingredientes (insisto: ten cuidado con el vinagre. Echa poco a poco según se esté quedando la mayonesa) y a la batidora.

Otras recetas de alioli

• Esta receta tiene huevo
• Otra receta similar a ésta que he publicado.

Agradecimientos

• A Cristina, madre de Tomás Araúzo.

Ya está.

Hay muchas variantes de esta receta. ¿Cuál es la tuya?

¡Chao!

;)

Sopa de pollo

Hola.

Aquí te traigo un plato típicamente de épocas muy frías: la sopa de pollo.

Buenísima, no; lo siguiente.

Vamos allá: delantal, manos limpias...y música maestro.

PREÁMBULO

Vamos a cocer garbanzos. Como siempre, debes dejarlo la noche anterior en un bol cubiertos de agua.

UTENSILIOS

• Olla grande.
• Olla mediana.
• Cucharón.
• Espumadera.
• Cuchara.
• Escurridor.
• Plato.
• Bol u hondilla.
• Cuchillo.
• Tenedor.

INGREDIENTES

• 1 pollo sin piel. En caso de que te lo den con ella, retirarla. Quitar la grasa.
• Hierbahuerto.
• 100 grs. de garbanzos. Marca La Asturiana.
• Sal.
• Azafrán.
• Fideos (por ejemplo, núm. 3)

Verduras (peladas y troceadas)

• 1 puerro (dejar sólo la parte blanca)
• 1 cebolla.
• 1 pimiento verde.
• 1 zanahoria.

ELABORACIÓN

Primera olla (más grande) - Cocción

1. Se lava el pollo y se pone junto con las verduras peladas y troceadas en la olla grande.
2. Se escurren los garbanzos y se añaden, también, un poco de azafrán y de sal.
3. Añadir agua (que cubra bien los ingredientes)
4. Se cocina a fuego medio hasta que el pollo se ponga tierno.
5. Se reserva el pollo.

Segunda olla - Sopa

1. El caldo se cuela a otra olla más mediana.
2. Añadir fideos.
3. Hierbahuerto.
4. Añadir los garbanzos de la anterior olla.
5. Se desmenuza el pollo y se echa los trozos en esta segunda olla.

AGRADECIMIENTO

• Esta receta me la pasó mi hermana Carmen. A ella le debo los buenos momentos que pasaré con esta sopa ;)

Sírvase muy calentita ;)

Es un plato muy nutritivo :D Espero que la disfrutes.

¿La haces de manera diferente? ¿Qué añades? ¿Qué no le pones?

¡Hasta otra!

Arroz con leche

Hola.

Un plato que a más de un@ le gustará probar: Arroz con leche.

Esta receta me la ha proporcionado la madre de mi amigo Tomás Araúzo. Una señora muy amable, muy simpática y que desprende una gran humanidad. Vamos, como este arroz con leche.

Let's go!

Pero antes......ya sabes.

UTENSILIOS

• 1 cuchara de madera.
• Cazuela.
• Fuente de cristal.

INGREDIENTES

• 4 litros de leche entera.
• 1 vaso de arroz no lleno.
• 10 cucharadas de copete de azúcar.
• 1 cáscara de limón.
• Canela molida.

ELABORACIÓN

1. Pon todos los ingredientes en una cazuela a fuego lento. Remueve constantemente durante 2 horas.
2. Pasado ese tiempo, retira la cáscara de limón.
3. Viértelo en una fuente y espolvorea un poco de canela por encima.
4. Antes de ponerlo en la nevera, dejar enfriar a temperatura ambiente.

AGRADECIMIENTOS

Como dije antes, esta receta es de la madre de Tomás Araúzo: Cristina.

OTRAS VERSIONES

Lista de variantes de esta misma receta (Youtube)


¡A disfrutar!

;)

Ropa vieja (estilo canario)

Hola, hola.....aquí estoy nuevamente.

Como en la ocasión anterior, te traigo una versión, de las Islas Canarias, de esta suculenta receta : la ropavieja.

Lo primero es lo primero: delantal...manos limpias....y un buen vídeo para disfrutar.

Adelante, pues.

PREÁMBULO

Como en todas recetas que necesites legumbres (en ésta vas a usar garbanzos) has de dejarlos el día anterior en remojo, bien cubierto de agua.

UTENSILIOS

• Sartén.
• Caldero.
• Cuchara de madera.
• Aceite.
• Platos.
• Espumadera.

INGREDIENTES 

* Las cantidades son aproximativas.

• 500 grs. de garbanzos. *
• 200 grs. de carne de pollo. *
• 200 grs. de carne de ternera. *
• Sal.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento.
• 3 dientes de ajo.
• 1 tomate.
• Pimentón (dulce o amargo según gusto)
• 1 vaso de vino blanco.
• Tomillo.
• 1 hoja de laurel.
• Tacita de caldo.
• 2-3 Papas (para freír) 

ELABORACIÓN

1. Cocer los garbanzos con la carne de pollo, ternera. Echar sal.
2. Escurrirlos y desmenuzar la carne y freírla junto con los garbanzos. Reservar.
3. Fritura:

• 1 cebolla.
• 1 pimiento.
• 3 dientes de ajo.
• 1 tomate.
• Pimentón.
• Vaso de vino blanco.
• Tomillo.
• Laurel.
• Tacita de caldo.

1. Tras finalizar la fritura, añadir a la misma los garbanzos y la carne y dejar unos minutos al fuego.
2. Freír unas cuantas papas en dados y añadírselas al guiso.

Acompañar con un vaso de vino tinto o bebida a tu elección. Un huevo frito también estaría genial.

Agradecimientos

A Islas Canarias por publicar dicha receta en su muro.

Otras versiones

• Ropa vieja (Caja de Sabores).

¡Buen provecho!

;)

Queso de almendras palmero

Hola.

A continuación te voy a enseñar cómo se hace un queso de almendras casero procedente de una de las islas canarias: San Miguel de La Palma.

Ya sabes: delantal...manos bien limpias....y un poco de música nunca han de faltar.

Empecemos pues.

UTENSILIOS

• Bol grande.
• Taza.
• Cazo.
• Moldes de flan.
• Varilla para batir o tenedor en su defecto.
• Rallador.
• Mortero. Se necesita para picar la almendra; si la compras así, ya picadas, no te hará falta.

INGREDIENTES

• Para hacer la pasta:
• 500 grs. de almendras picadas. Si son de La Palma sería más auténtico. ;)
• 7 huevos.
• Limón.
• Para hacer el jarabe:
• Agua.
• 500 grs. de azúcar.
• Para untar los moldes de flan:
• Mantequilla.
• Canela.

ELABORACIÓN

1. Pasta:
1. Mezclar:
• 500grs. de almendras. 
• 7 yemas.
• 1 clara de huevos.
• Ralladura de limón.
2. Seguir mezclando hasta formar una pasta.
2. Jarabe:
1. Fuego lento. Mezclar :
• Agua.
• 500 grs. de azúcar.
3. Mezclar bien:
• Jarabe.
• Pasta.
4. Calentar esta mezcla a fuego lento durante 30'.
5. Untar los moldes de flan:
• Mantequilla.
• Canela.
6. Echar la mezcla caliente en moldes de flan.
7. Dejar enfriar.

AGRADECIMIENTOS

• Esta receta ha sido extraída de la página Islas Canarias  (FB)

 Servir y disfrutarlo.

¿Te gustan las almendras? Pues éste es tu plato.

;)

Saludos.

Papas panaderas

Hola.

Aquí te traigo una receta que está tan bien explicada que sólo te voy a poner el enlace Youtube a la misma.

Receta que, como verás, procede del sitio web Hispacocina.com

¿Qué añadirías a esta receta?

¡Que las disfrutes...y hasta la siguiente!

;)

Salsa de tomate natural

Hola nuevamente.

Otra salsa: la de tomate.

Es muy fácil y rápida de hacer.

Vamos allá.  Como siempre un delantal, nos lavamos las manos...y un poco de música...para alegrar la tarea. ;)

UTENSILIOS

• Caldero.
• Cuchara de madera.
• Pasapuré.

INGREDIENTES

• 1kg. de tomate. Has de partirlos en rodajas.
• Aceite.
• Azúcar. Se usa para contrarrestar el amargor de las semillas de los tomates.
• Sal.

ELABORACIÓN

1. Poner aceite en el caldero:
2. Poner los tomates.
3. Sal.
4. Azúcar.
5. Fuego medio durante 20'.
6. Cuando haga 'chup-chup' o se haya deshecho el tomate, retirar.
7. Pasarlo por el pasapuré para quitar los residuos sólidos : semillas y piel.

Fin.

Tan sencilla, rápida......y tan rica. ;)

AGRADECIMIENTOS

• A mi madre y mi hermana Carmen.

¡Sí, ya está! 

:D

¡Hasta otra!

¿La haces de otra manera? ¿Tienes truco para que salga más espesa o tenga más sabor?