Hoy os voy a dejar un enlace sin más explicación, ya que la receta que he encontrado está muy bien explicada y apenas le faltan detalles para llevarla a cabo.
Pero, como siempre que te invito a que prepares la comida, te sugiero que la acompañes con música. Yo, casi siempre, escojo esta:
Un plato que te puede servir de guarnición: puré de papas (o de patatas como se dice en la península, por ejemplo)
El caso es que esta receta me la pasó mi gran amiga Marga. Es un plato: barato, sencillo y muy rico.
¿Qué más quieres? ¿Que te diga cómo se hace? Pues para eso estoy aquí.
Nos ponemos el delantal....nos lavamos las manos....y ponemos una música alegre...de andar por casa. ;)
UTENSILIOS
Sartén y espumadera.
Caldero.
Cuchillo.
Tenedor.
INGREDIENTES
Para la cocción de las papas:
Agua.
Sal.
Para freír:
Aceite.
2-3 dientes de ajo troceados.
Para el adorno:
Pan de ayer.
ELABORACIÓN
Sancochar (hervir) las papas en el caldero. Poner sal.
Cuando estén hechas, triturarlas en el mismo caldero.
La fritura:
Poner aceite en la sartén a fuego lento.
Cuando esté caliente, poner los dientes de ajo troceados. NO DEJARLOS QUEMAR.
Poner el contenido de la sartén (incluido el aceite) en el caldero.
Triturar la mezcla nuevamente.
Para el adorno:
Freír rodajas de pan de ayer.
Servir.
Lo dicho: sencillo, bueno y barato. ;)
AGRADECIMIENTOS
Receta proporcionada por Margarita Calero Torralbo.
Hoy toca un plato muy bueno...y muy idóneo para esta época del año: pisto manchego.
100% nutritivo y saludable.
¡Adelante!
Lo primero es lo primero: delantal, lavarse las manos....y música
UTENSILIOS
Sartén, cuchara de madera, tabla de madera, bandeja (preferentemente de plástico, cuchillo y cacerola)
INGREDIENTES
2 berenjenas medianas.
2 calabacines.
Salsa de tomate (preferentemente casera y triturado) Yo usé esta lata.
Además:
3 pimientos verdes.
Aceite.
3 cebollas medianas.
Sal.
(Opcional): 1-2 huevos.
ELABORACIÓN
Se trocea en cuadraditos pequeños-medianos:
Berenjenas.
...calabacines...
... y pimientos.
Se reserva cada verdura.
Se pone suficiente aceite para cubrir el fondo.
Se trocea, en cuadraditos muy pequeños, las cebollas.
Se sofríen las verduras en este orden
Cebolla. Dejarlas que se pochen (sofríen)
Pimiento. Mezclarlo bien con la cebolla. Y lo mismo: dejar que se ablanden. Mezclar bien con los demás ingredientes
Berenjenas y calabacines.
Se echa el tomate. Echar el bote completo de la salsa de tomate.
Mezclar bien con los demás ingredientes.
Después de unos 30 minutos, el plato debe estar listo.
Continuar la elaboración poniendo en una cacerola tapada. SUGERENCIA: puedes apagar el fuego para que el calor residual sea el responsable del resto de la cocción.
MEJORAS
TAPA: es mejor agenciarse una para que el olor y el humo se queden en el interior de la cacerola y así se enriquezca mejor el plato.
CANTIDADES: como habrán visto me pasé con las cantidades. Pero no pasa nada: se guardan para otros platos.
TIEMPO: no he medido el tiempo de cocción de cada uno de los ingredientes. Hay que tenerlo mucho en cuenta. ;)
SAL: la cantidad de sal es a ojímetro.
COMPLECIÓN: otras versiones suelen aconsejar salpimentar el resultado final.
INVENTIVA: no hay que tener miedo a mejorar esta receta con trucos personales. Yo seguí, fiel, la receta de la cual me basé.
CALORÍAS: no las he puesto. ¿Importantes? :D
OPCIONAL:
Ponerle un huevo frito.
Resultado final
Esta receta fue hecha siguiendo los pasos que se mencionan en La Cocina de Auro .
Esta receta es muy sencilla. Sólo tiene un plus de laboriosidad.
Es muy rica y sirve tanto de plato único como de guarnición.
¡Adelante, no perdamos tiempo!
Utensilios
Sartén.
Mortero.
Cazuela.
Cuchara de madera.
2 boles, o platos hondos.
Papel de cocina.
Fuente de cristal.
Plato.
Ingredientes
Agua.
Ajos (2-3 dientes)
Azafrán.
Canela en polvo.
Cebolla (1)
Harina.
Hoja de laurel (1)
Huevos (suficientes para, una vez batidos, empapar las papas)
Papas (las que se deseen teniendo en cuenta que serán cortadas en rodajas)
Perejil (5-6 ramas frescas)
Sal.
Pimiento (rojo o verde; 1)
Aceite.
Elaboración
Preparación de las papas:
Pelas las papas. Lávalas. Córtalas en lonchas de 1cm. aprox. (este grosor es ideal porque más grandes se freirían peor)
En un bol, o plato hondo, colocas harina para poder rebozar las papas.
Bates dos huevos en otro bol (en su defecto, plato muy hondo)
Colocas una sartén grande con fuego no muy alto; vertemos en ella suficiente aceite para que se frían las papas (que el aceite cubra 2cms de la sartén, aprox.)
Rebozas las papas en harina, y las pasas por el huevo (deben quedar bien empapadas por todos los lados)
Preparas una fuente grande cubierta de papel de cocina (para que recoja el exceso de aceite de las papas cuando las pongas en la fuente)
Cuando el aceite esté caliente (no demasiado) comienzas a freír las papas dándole la vuelta para que se frían por igual. El aceite debe seguir caliente pero no demasiado porque, entonces, las papas no se fríen por dentro y por fuera pueden quemarse. Comprobarás que estén en su punto cuando pinchas un palillo y están blandas.
Haciendo el majado:
En un mortero, majas los siguientes ingredientes (debe quedar muy bien majado):
Los dientes de ajo (al gusto particular, sin excederse: 2 ó 3 está bien).
Perejil (si puede ser fresco, mejor. 5 ó 6 ramas).
Sal.
Una pizca de canela.
Pequeña cantidad de azafrán.
Partes una cebolla en trozos pequeños y pimientos (verde o rojo, a tu elección) y lo pones en un plato.
En una sartén pones aceite (cubre la base de la sartén. No te excedas).
La colocas al fuego y, cuando esté caliente el aceite, fríes la cebolla y el pimiento (procura bajar el fuego a medio gas para que se frían despacio y no se quemen)
Cuando está todo frito, retiras la sartén del fuego y, CON CUIDADO, viertes un vaso de agua sobre la misma.
La vuelves a colocar en el fuego a pleno gas.
A continuación, echas sobre la sartén todo lo majado en el mortero poniendo, también, la hoja de laurel y vuelves a echar agua hasta que le falten 2 cms. (aprox.) para el borde de la sartén.
Cuando comience a cocer, bajas la intensidad del fuego y dejas cocer todo durante 5 minutos (moverlo con cuchara de palo)
Mezclando lo anterior (finalizando):
En una cazuela colocas, ordenadamente, las papas y viertes sobre ella todos los ingredientes de la sartén. Si ves que el caldo no cubre todas las papas, añades más agua hasta dejarlas cubiertas (que no sobresalgan por encima del agua)
Colocas la cazuela en el fuego y, cuando comience a cocer, bajas al mínimo el fuego y tapas la cazuela
Dejas cocer durante 20 minutos moviendo, de vez en cuando, para que no se peguen las papas.
Comprobar su punto con un tenedor.
¿Sabes de algún truco para hacer este plato más rico? ¿Otra variedad de este plato? ¿Qué otros ingredientes le echas? ¿Cómo lo haces tú? Receta proporcionada por Pepi (conserje de ETSIT, Ciudad Universitaria) ¡Que aproveches!
