Lenguados a la molinera

Hola de nuevo.
¡Aquí estoy de nuevo!

Hoy vamos a preparar un plato riquísimo: lenguados a la molinera.

Como siempre, los primeros pasos son:

• Manos limpias.
• Delantal y...
• ... una canción.

Utensilios

• Un cuchillo.
• Una sartén.
• Una cacerola.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 kg. de lenguado, bien limpios y sin piel oscura. Cortados en filetes.
• 100 grs. de mantequilla.
• Zumo de 2 limones.
• 1 brócoli.
• Harina.
• 2 dl de caldo de pescado.
• Perejil.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Elaboración

1. Limpia el brócoli y cuécelo en agua hirviendo salada. Reservar.
2. Funde la mantequilla al fuego y coloca los lenguados ya sazonados y enharinados. Hacer cada lado durante 1 minuto. 
3. Añadir el caldo de pescado y el zumo de limón. Dejar hervir durante 2 minutos a fuego suave.
4. Espolvorear con perejil picado.
5. Saltear el brócoli con aceite y servir como guarnición.

¡Que aproveches!

Créditos

CanalCocina

Atún a la roteña

Hola de nuevo.

Hoy toca pescado. ¡Vamos a ello!

Antes, ya sabes el protocolo:

• Manos limpias.
• Delantal y...
• ...música.

Número de comensales: 4

Utensilios

• Cazuela de barro (opcional aunque preferente; en caso de que no tener una, una cacerola)
• Cuchara de madera.
• 1 plato.
• 1 cuchara.
• 1 vaso.

Ingredientes

• 4 filetes de atún (o 1 kilo de atún en taquitos), enharinado por todos los lados.
• 1 cebolla picada.
• 3 ó 4 dientes de ajo picados.
• 2 tomates grandes pelados y picados gruesos.
• 1 pimiento verde troceado.
• Perejil picado.
• Pimienta en grano.
• Caldo de pescado (en su ausencia, puede ser pastilla)
• Vino blanco.
• 2 patatas para acompañar (según gustos, puede estar acompañado también de arroz)
• Sal, laurel.

Elaboración

1. Poner en la cazuela de barro un poco de aceite para rehogar el atún enharinado.
2. Retiramos en cuanto se selle un poquito y reservamos en un plato. No freírlo mucho para no hacer el atún. NO retirar el aceite.
3. Poner la cebolla, pimientos, tomates y los ajos picados a pochar junto a una hoja de laurel.
4. Añadir el vino y dejamos que se reduzca.
5. Cuando se haya evaporado, poner el atún junto al perejil picado y un poco de caldo de pescado.
6. Dejamos que se haga durante 5 minutos a fuego lento hasta que esté a punto, sin que el atún se llegue a secar.

Sugerencia: Servir encima de una cama de papas fritas en rodajas. 

Créditos

Esta receta fue extraída de esta página

¿Apetece... o no? 

Salmón al papillote

Hola.

Te traigo un segundo plato riquísimo. Y la mar de sano, pues no hay frituras: sólo horno.

¡Vamos a ello!

Delantal, música...y nos lavamos las manos.

UTENSILIOS

• Horno.
• Cuchillo.
• Fuente de cristal.
• Papel de aluminio.

INGREDIENTES

• 750 grs. de salmón, cortado en rodajas o en supremas.
• Verduras (cortadas en julianas):

• 1 zanahoria. Corte más fino que los otros dos.
• 1 puerro. Mismo grosor que el pimiento.
• 1 pimiento verde. Mismo grosor que el puerro.
• Aceite de oliva extra.
• 1 copita de vino blanco.
• Sal y pimienta negra.
• Papas (cortadas en rodajas muy finas)
• Guisantes.

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180º.
2. Poner, en la base de la fuente de cristal, las rodajas de papas bien repartidas.
3. Añadir los guisantes, zanahoria, puerro y pimiento.
4. Añadir un poco de sal.
5. Añadir un poco de vino blanco.
6. Poner las rodajas de salmón en el papel de aluminio (bien envuelto).
7. Añadir, al salmón: sal, pimienta negra y un chorrito de aceite por encima.
8. Cubrir el salmón -muy bien- con el papel de aluminio.
9. Cocinar durante 20 minutos a la temperatura indicada: 180º.

¡Y a disfrutar!

VERSIONES DE ESTA RECETA

• Ver y Cocinar
• Cookiteca
• Cocina con encanto

Que disfrutes.

Gracias a Diego Gachet Páez por habérmela mencionado.

;)

Montaditos de batata y bacalao con mojo

Hola.

¿Qué tal esas cenas copiosas, propias de estas fechas?

Aquí traigo una receta bastante fácil de hacer... y que no llena demasiado. Puedes servirla de entrante. ;)

¡Vamos allá!

Ya sabes: delantal, manos limpias... y un poco de música para que esta pequeña labor sea más amena.

UTENSILIOS

• Cazuela.
• Cuchillo.
• Sartén.
• Cuchara de madera.

INGREDIENTES

• Bacalao (la cantidad en función del núm. de comensales) Trocearlo hasta dejarlo hecho migas.
• Batata blanca (lo mismo)
• Aceite.
• Cebolla.
• Ajo (el número de dientes según gusto)
• Sal.

ELABORACIÓN

1. Para la batata blanca:
1. Simplemente ponerla en la cazuela con abundante agua y dejar un tiempo a fuego lento hasta que se guise.
2. Cuando se termine, dejar enfriar. Pelarla y cortarla en rodajas.
2. Para el bacalao:
1. Poner en la sartén un poco de aceite, media cebolla y ajo finamente picados.
2. Cuando la cebolla esté transparente, echar el bacalao desmigado.
3. Remover con el resto de ingredientes hasta que se parezcan a migas.
4. Al final, añadir un poco de sal.

PRESENTACIÓN

• Para su presentación, poner una base de batata, cubrir con la mezcla de la sartén y aderezar con mojo verde (o rojo)
• Rematar con una hoja de perejil.

POR GENTILEZA DE

• Islas Canarias (Página en Facebook)

¡Que aproveches!

¡Hasta otra!

Pudin de merluza

Hola, hola......¿cómo estás? Espero que te entre unas ganas de comer pescado porque es lo que te traigo: pudin de merluza.

¿Eres de és@s que no les gusta ver trozos de pescado en el plato? ¿Tu hijo odia el pescado....? Esta receta es para este tipo de personas: no van a ver nada de pescado... pero sí lo comerán. ;)

¿List@?  Pues nada...si has dicho sí, yo también estoy listo desde hace tiempo.
:D

Es hora de cocinar. Mientras nos lavamos las manos y nos ponemos el delantal, ¿qué tal un poco de música? ;)

PREÁMBULO

• Para esta receta vamos a necesitar comprar ingredientes congelados como son los palitos de cangrejo. Antes tenemos que descongelarlo. La merluza la podemos usar congelada.

UTENSILIOS

• Horno.
• Cacerola.
• Cuchillo.
• Tabla de madera.
• Cuchara.
• Batidora.
• Recipiente para la batidora.
• Bandeja.
• Molde plum cake.
• Recipiente para baño maría.

INGREDIENTES

• Para la base de la cocción:
• Agua.
• Sal.
• 1 hoja de laurel.
• Aceite.
• Para la masa:
• 500 grs. de filetes de merluza SIN piel.
• 100 grs. de palitos de cangrejo.
• 200 ml. de nata líquida.
• Mayonesa o salsa rosa.
• 200 ml. de tomate frito (6 u 8 cucharadas)
• 4 huevos.
• Para el molde:
• Margarina/mantequilla.
• Pan rallado.
• Para la guarnición:
• Tomatitos Cherry.
• Pepinillos.
• Lechuga.

ELABORACIÓN

1. Cocer la merluza:
• En una cacerola con agua ponemos: sal, la cebolla (troceada), la hoja de laurel y un chorro de aceite.
• 2 MIN Cocemos la merluza.
2. Después del proceso de cocción, dejamos escurrir los filetes y que se enfríen pues vamos a desmenuzarlos.
3. En el recipiente de la batidora echamos:
• Los palitos de cangrejo troceados.
• El tomate frito.
• La nata líquida.
• 4 huevos.
• El pescado que has desmenuzado en el paso 2.
4. Lo batimos hasta conseguir una papilla rosada.
5. PRECALIENTA el horno a 180º a 30/40 minutos.
6. El siguiente paso será untar el molde plum cake:
1. Extendemos la margarina o mantequilla por todo el molde. Esto lo hacemos para poder extraer la masa, ya cocinada, muy fácilmente.
2. A continuación, y sobre la película fina de mantequilla/margarina anterior, extendemos el pan rallado.
7. Metemos la papilla rosada (conseguida en el paso 4) en el molde.
8. Procederemos a llenar de agua el recipiente que tenemos para el baño María; colocaremos el molde en este recipiente.
9. Este recipiente lo ponemos en la bandeja del horno.....¡y a esperar a que se haga!
10. Para la guarnición:
1. Lavamos, y troceamos, la lechuga.
2. La acompañamos de los tomatitos Cherry...
3. ...y de pepinillos.

CONSEJOS/TRUCOS

• ¿Cómo sabrás que dicho pudin está en su punto? Pues basta con coger un cuchillo, o un palillo, para introducirlo en la masa: si sale limpio......ya está.

• A mi amigo Ángel Ramos que me ha pasado esta receta...
• A ti por tus comentarios.

¿Qué otras variantes de esta receta conoces? ¿No usas merluza y sí otro pescado, quizás bacalao, gallo....?

¡Buen provecho y hasta otra!

;)