Ternera al Stroganoff

Hola de nuevo.

Vamos a por un plato de carne: ternera al Stroganoff. Como leerás más tarde, se puede sustituir la ternera por pollo o cerdo, al gusto.

¡Vamos allá!:

1. Lavar las manos.
2. Delantal.
3. Y música.

Utensilios

• Caldero.
• Cuchara de madera.

Ingredientes

• 500 grs. de solomillo de ternera (sustituir al gusto por: cerdo o pollo), en dados pequeños o en tiras (julianas)
• 300 grs. de champiñones laminados.
• 1 cebolla.
• 1 cucharada de mostaza.
• 2 cucharadas de salsa de tomate.
• 100 ml. de Brandy o vino blanco.
• 100 ml. de caldo de carne.
• 100 ml. de nata.
• Aceite.
• Sal.
• Pimienta.

Elaboración

1. En el caldero, añadimos aceite y pochamos la cebolla; una vez esté, añadimos la carne y sofreímos a fuego fuerte, removiendo poco a poco. 
2. Añadimos los champiñones, con un poco de sal. Bajamos el fuego y sin dejar de remover añadimos el Brandy o el vino blanco. Dejamos reducir. 
3. Añadimos la mostaza y la salsa de tomate. Removemos y añadimos el caldo. Y volvemos a remover.
4. Dejamos cocer. Una vez haya espesado la salsa, añadimos la nata y dejamos cocer unos 10 minutos más.
5. Finalmente, rectificamos de sal.

Acompañamos con arroz blanco o papas fritas... o ambas guarniciones. ;)

Créditos

• Ignacio Araña González

Cerdo agridulce

Hola.

Hoy toca un plato que, seguro, más de un@ habrá probado en algún restaurante oriental: cerdo agridulce.

¡Vamos allá!

Preparativos

• Delantal.
• Manos limpias...
• ...y, ya sabes, música.

Utensilios

• Sartén
• Cuchillo (opcional; en cualquier caso siempre puedes pedir que te troceen la carne)
• Una fuente, una bandeja o un plato grande.

Ingredientes

• 400grs. de cerdo, cortada en dados de 2cms.
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de Maizena
• 4 cucharadas de aceite
• 1 cebolla, cortada en dados.
• 1/2 pimiento rojo, cortado en dados.
• 1/2 pimiento verde, cortado en dados.
• 1 taza de salsa agridulce
• 100grs. de almendras tostadas
• 4 rodajas de piña en almíbar, cortada en dados.
• Sal

Elaboración

1. Frotar la carne con sal y con la Maizena.
2. Calentar 3 cucharadas de aceite y añadir la carne, salteándola durante 7 minutos. 
3. Retirar y reservar en caliente.
4. Calentar 1 cucharada de aceite y saltear la cebolla y el pimiento, durante 1 minuto.
5. Bajar el fuego y añadir la salsa agridulce. Remover hasta que la salsa espese. 
6. Incorporar la carne y cocer a fuego fuerte durante 30 segundos
7. Añadir las almendras y la piña cortada.

Crédito

• Ignacio Araña González

¡Que aproveche!

Lenguados a la molinera

Hola de nuevo.
¡Aquí estoy de nuevo!

Hoy vamos a preparar un plato riquísimo: lenguados a la molinera.

Como siempre, los primeros pasos son:

• Manos limpias.
• Delantal y...
• ... una canción.

Utensilios

• Un cuchillo.
• Una sartén.
• Una cacerola.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 kg. de lenguado, bien limpios y sin piel oscura. Cortados en filetes.
• 100 grs. de mantequilla.
• Zumo de 2 limones.
• 1 brócoli.
• Harina.
• 2 dl de caldo de pescado.
• Perejil.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Elaboración

1. Limpia el brócoli y cuécelo en agua hirviendo salada. Reservar.
2. Funde la mantequilla al fuego y coloca los lenguados ya sazonados y enharinados. Hacer cada lado durante 1 minuto. 
3. Añadir el caldo de pescado y el zumo de limón. Dejar hervir durante 2 minutos a fuego suave.
4. Espolvorear con perejil picado.
5. Saltear el brócoli con aceite y servir como guarnición.

¡Que aproveches!

Créditos

CanalCocina

Atún a la roteña

Hola de nuevo.

Hoy toca pescado. ¡Vamos a ello!

Antes, ya sabes el protocolo:

• Manos limpias.
• Delantal y...
• ...música.

Número de comensales: 4

Utensilios

• Cazuela de barro (opcional aunque preferente; en caso de que no tener una, una cacerola)
• Cuchara de madera.
• 1 plato.
• 1 cuchara.
• 1 vaso.

Ingredientes

• 4 filetes de atún (o 1 kilo de atún en taquitos), enharinado por todos los lados.
• 1 cebolla picada.
• 3 ó 4 dientes de ajo picados.
• 2 tomates grandes pelados y picados gruesos.
• 1 pimiento verde troceado.
• Perejil picado.
• Pimienta en grano.
• Caldo de pescado (en su ausencia, puede ser pastilla)
• Vino blanco.
• 2 patatas para acompañar (según gustos, puede estar acompañado también de arroz)
• Sal, laurel.

Elaboración

1. Poner en la cazuela de barro un poco de aceite para rehogar el atún enharinado.
2. Retiramos en cuanto se selle un poquito y reservamos en un plato. No freírlo mucho para no hacer el atún. NO retirar el aceite.
3. Poner la cebolla, pimientos, tomates y los ajos picados a pochar junto a una hoja de laurel.
4. Añadir el vino y dejamos que se reduzca.
5. Cuando se haya evaporado, poner el atún junto al perejil picado y un poco de caldo de pescado.
6. Dejamos que se haga durante 5 minutos a fuego lento hasta que esté a punto, sin que el atún se llegue a secar.

Sugerencia: Servir encima de una cama de papas fritas en rodajas. 

Créditos

Esta receta fue extraída de esta página

¿Apetece... o no? 

Ratatuille

Hola, hola...¡feliz año nuevo!

Hoy vamos a preparar un plato riquísimo y muy saludable.

Recordemos los pasos:

• Manos limpias.
• Delantal...
• ...y un poco de música para alegrarnos mientras hacemos esta sabrosísima receta.

Hay que tener paciencia, pues ésta es una receta que nos va a llevar algo más de una hora.

Aquí hay algunos datos de interés:

• Dificultad: Media.
• Número de comensales: 4
• Tiempo: + 1 hora.
• Calorías: 436 kcal. por persona.
• Gluten: No.
• Azúcar: No.
• Fibra: Sí.
• Lactosa: No.

Utensilios

• Cuchillo.
• Bol.
• Colador.
• Objeto con peso.
• Cacerola con su correspondiente tapa.
• Espumadera.
• Sartén.

Ingredientes

• 3 berenjenas, cortadas en trozos regulares.
• 3 calabacines, cortados en trozos regulares.
• 3 cebollas medianas, peladas y cortadas en juliana fina.
• 2 dientes de ajo, finamente picados.
• 1 y 1/2 pimiento rojo, limpios de semillas y en trozos regulares.
• 1 y 1/2 pimiento amarillo, lo mismo que el pimiento rojo.
• 1 dl de aceite (a ser posible de oliva virgen extra)
• 6 huevos.
• 1 rama de romero.
• 1 rama de tomillo.
• 3 tomates, pelados y picados.
• Pimienta molida.
• Sal.

Elaboración

1. Pon los trozos de las berenjenas en un bol con agua fría y sal durante 30 minutos.
2. Deposita los trozos de los calabacines en el colador, rocíalos con sal y coloca algo de peso encima. Déjalos así durante 30 minutos.
3. Calienta el aceite en la cacerola y rehoga las cebollas durante 6 minutos, hasta que queden transparentes.
4. Añade el ajo y sofríelos durante 2 minutos.
5. Escurre las berenjenas y sécalas.
6. Pasa los calabacines por agua fría y sécalos.
7. Añade las verduras (berenjenas, calabacines y pimientos) a la cacerola. 
8. Sube el fuego y saltéalas durante 5 minutos.
9. Añade las hierbas aromáticas, tapa la cacerola y deja cocer durante 40 minutos.
10. Incorpora los tomates y continúa la cocción durante 10 minutos más.
11. Retira las hierbas aromáticas y deja reposar.
12. Fríe los huevos.

Ahora toca emplatar, coronándolo con un huevo frito.

¡¡¡¡Y a chuparse los dedos!!!!

Esta receta ha sido tomada de esta página.

Lo dicho, ¡a disfrutar de este plato jugoso, nutritivo y muy apetecible!

Saludos...¡y feliz año nuevo!

Salmón al papillote

Hola.

Te traigo un segundo plato riquísimo. Y la mar de sano, pues no hay frituras: sólo horno.

¡Vamos a ello!

Delantal, música...y nos lavamos las manos.

UTENSILIOS

• Horno.
• Cuchillo.
• Fuente de cristal.
• Papel de aluminio.

INGREDIENTES

• 750 grs. de salmón, cortado en rodajas o en supremas.
• Verduras (cortadas en julianas):

• 1 zanahoria. Corte más fino que los otros dos.
• 1 puerro. Mismo grosor que el pimiento.
• 1 pimiento verde. Mismo grosor que el puerro.
• Aceite de oliva extra.
• 1 copita de vino blanco.
• Sal y pimienta negra.
• Papas (cortadas en rodajas muy finas)
• Guisantes.

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180º.
2. Poner, en la base de la fuente de cristal, las rodajas de papas bien repartidas.
3. Añadir los guisantes, zanahoria, puerro y pimiento.
4. Añadir un poco de sal.
5. Añadir un poco de vino blanco.
6. Poner las rodajas de salmón en el papel de aluminio (bien envuelto).
7. Añadir, al salmón: sal, pimienta negra y un chorrito de aceite por encima.
8. Cubrir el salmón -muy bien- con el papel de aluminio.
9. Cocinar durante 20 minutos a la temperatura indicada: 180º.

¡Y a disfrutar!

VERSIONES DE ESTA RECETA

• Ver y Cocinar
• Cookiteca
• Cocina con encanto

Que disfrutes.

Gracias a Diego Gachet Páez por habérmela mencionado.

;)

Solomillo de cerdo al oporto (del blog "Recetas de Cocina")

Hola de nuevo.

Ya se acerca el día del fin del año 2012.

Y, cómo no, tenemos aquí una receta de ésas que es: muy fácil de preparar y que es muy sabrosa.

Empezamos.

Ya sabes: lavarnos las manos, delantal... y un poco de música.

Esta receta se explica muy bien con este vídeo que han hecho los chicos de Recetas de Cocina:

¡Que te aproveche!

Buena cena... y buen apetito.

;)

Hasta el año que viene.

Pechugas rellenas con salsa de nueces

Hola, ¿qué tal estás?

Se acerca las noches copiosas de comida y aquí, en El Cocinillas, te invitamos a que pruebes otra receta.

Lávate las manos, ponte el delantal...y música.

Esta es una receta para 4 personas.

LA NOCHE ANTERIOR...

• Poner las nueces en remojo con la leche y guardar en la nevera de un día para otro.

INGREDIENTES

Para el pollo

• 4 pechugas pequeñas de pollo, a poder ser de corral.
• 2 lonchas de jamón serrano.
• 8 hojas de albahaca.
• 2 ciruelas pasas.
• 2 orejones.
• 2 cucharadas de brandy o coñac.
• 1 cucharada de pasas de uva negra sin semilla.
• 1 cucharada de pasas de uva blanca sin semilla. (Si no las encontraras, usa uvas más negras)
• [1 cucharada de arándanos secos] <- li="li" opcional.="opcional.">
• Aceite oliva.
• Sal y pimienta.

Para la salsa

• 125 grs. de nueces peladas.
• 250 ml. de leche.
• 100 grs. de queso feta.
• 1/2 cucharadita rasa de canela.
• Sal y pimienta negra.

ELABORACIÓN

1. Triturar las nueces y la leche con el resto de ingredientes de la salsa. Si queda muy espesa, añadir más leche y mezclamos. Por el contrario, si queda muy líquida, añadir queso  y volver a triturar. Tiene que quedar con cuerpo pero ligera.
2. Poner las pasas y los arándanos en remojo cubiertas con agua y un par de cucharadas de brandy o coñac.
3. Quitar los solomillos de las pechugas y reservarlos para otras preparaciones. Abrir la pechuga con un cuchillo afilado sin llegar al final para poder rellenarla.
4. Picar los orejones y las ciruelas en juliana. Salpimentar las pechugas por dentro y rellenarlas con los orejones, las ciruelas, el jamón y la albahaca. Cerrar cosiéndolas con un par de palillos. 
5. Calentar a fuego vivo en una sartén. Untar con un poco de aceite las pechugas y dorarlas. Tienen que quedar con un color marrón tostado bonito. Sacar a una fuente de horno y salpimentarlas ligeramente. Hasta aquí se puede hacer con antelación.
6. Precalentar el horno a 180 grados.
7. Hornear las pechugas unos 20 minutos tapadas con papel de aluminio. Sacarlas y dejarlas reposar 5 minutos.
8. Calentar la salsa y añadirle el jugo que haya soltado el pollo. Servir las pechugas con 2 ó 3 cucharadas de la salsa, pasas [y arándanos] por encima como decoración.

DENOMINACIÓN DE ORIGEN

• Blog de El Comidista.

Como ves, es muy parecida a los picantones rellenos a la miel

Espero que disfrutes de este manjar.

;)

¡Buen día...y buen apetito!

Picantones rellenos a la miel

Hola...hoy vengo con un plato un poco más complicado que los anteriores.

Pollo picantón rellenos a la miel.

Ya sabes, ¿verdad? : manos limpias, delantal...y música.

No voy a explicarlo cómo se hace.

En cambio, te voy a dejar con el vídeo original en donde lo explica muy bien.

¡Que aproveches!

Picantones rellenos a la miel.

Salchichas al vino

Hola de nuevo.

La receta de hoy es muy sencilla, rápida y muy deliciosa.

Te va a poder sacar de más de un apuro... ¡empecemos!

Lo primero es: manos limpias, delantal... y una buena música.

UTENSILIOS

• 1 cazuela.
• 1 cuchara de madera.
• 1 tenedor

INGREDIENTES

• Salchichas (según comensales)
• Vino blanco.
• Aceite.
• Sal.
• Perejil.
• Cebolla (picada muy finamente)

ELABORACIÓN

1. Poner en la cazuela aceite, la cebolla y las salchichas. 
2. Cuando las cebollas estén doradas y las salchichas fritas,  echar vino blanco hasta cubrirlas.
3. 1 hoja de perejil y una pizca de sal (al gusto)
4. Fuego suave.
5. Dejar evaporar el alcohol.

AGRADECIMIENTOS

• A mi gran amigo Rogelio Seco Torres. ¡Muchas gracias! ;)

OTRAS VERSIONES DE ESTA RECETA

• Receta del Canal Cándido

¡Hasta la próxima!

Pudin de merluza

Hola, hola......¿cómo estás? Espero que te entre unas ganas de comer pescado porque es lo que te traigo: pudin de merluza.

¿Eres de és@s que no les gusta ver trozos de pescado en el plato? ¿Tu hijo odia el pescado....? Esta receta es para este tipo de personas: no van a ver nada de pescado... pero sí lo comerán. ;)

¿List@?  Pues nada...si has dicho sí, yo también estoy listo desde hace tiempo.
:D

Es hora de cocinar. Mientras nos lavamos las manos y nos ponemos el delantal, ¿qué tal un poco de música? ;)

PREÁMBULO

• Para esta receta vamos a necesitar comprar ingredientes congelados como son los palitos de cangrejo. Antes tenemos que descongelarlo. La merluza la podemos usar congelada.

UTENSILIOS

• Horno.
• Cacerola.
• Cuchillo.
• Tabla de madera.
• Cuchara.
• Batidora.
• Recipiente para la batidora.
• Bandeja.
• Molde plum cake.
• Recipiente para baño maría.

INGREDIENTES

• Para la base de la cocción:
• Agua.
• Sal.
• 1 hoja de laurel.
• Aceite.
• Para la masa:
• 500 grs. de filetes de merluza SIN piel.
• 100 grs. de palitos de cangrejo.
• 200 ml. de nata líquida.
• Mayonesa o salsa rosa.
• 200 ml. de tomate frito (6 u 8 cucharadas)
• 4 huevos.
• Para el molde:
• Margarina/mantequilla.
• Pan rallado.
• Para la guarnición:
• Tomatitos Cherry.
• Pepinillos.
• Lechuga.

ELABORACIÓN

1. Cocer la merluza:
• En una cacerola con agua ponemos: sal, la cebolla (troceada), la hoja de laurel y un chorro de aceite.
• 2 MIN Cocemos la merluza.
2. Después del proceso de cocción, dejamos escurrir los filetes y que se enfríen pues vamos a desmenuzarlos.
3. En el recipiente de la batidora echamos:
• Los palitos de cangrejo troceados.
• El tomate frito.
• La nata líquida.
• 4 huevos.
• El pescado que has desmenuzado en el paso 2.
4. Lo batimos hasta conseguir una papilla rosada.
5. PRECALIENTA el horno a 180º a 30/40 minutos.
6. El siguiente paso será untar el molde plum cake:
1. Extendemos la margarina o mantequilla por todo el molde. Esto lo hacemos para poder extraer la masa, ya cocinada, muy fácilmente.
2. A continuación, y sobre la película fina de mantequilla/margarina anterior, extendemos el pan rallado.
7. Metemos la papilla rosada (conseguida en el paso 4) en el molde.
8. Procederemos a llenar de agua el recipiente que tenemos para el baño María; colocaremos el molde en este recipiente.
9. Este recipiente lo ponemos en la bandeja del horno.....¡y a esperar a que se haga!
10. Para la guarnición:
1. Lavamos, y troceamos, la lechuga.
2. La acompañamos de los tomatitos Cherry...
3. ...y de pepinillos.

CONSEJOS/TRUCOS

• ¿Cómo sabrás que dicho pudin está en su punto? Pues basta con coger un cuchillo, o un palillo, para introducirlo en la masa: si sale limpio......ya está.

• A mi amigo Ángel Ramos que me ha pasado esta receta...
• A ti por tus comentarios.

¿Qué otras variantes de esta receta conoces? ¿No usas merluza y sí otro pescado, quizás bacalao, gallo....?

¡Buen provecho y hasta otra!

;)

Solomillo con pasas y piñones

Hoy toca un segundo plato: solomillo con pasas y piñones.

¡Vamossssss.....!!!!!

Antes: nos lavamos las manos, nos ponemos el delantal ...y ¡música maestro!

UTENSILIOS

• Horno.
• Fuente para el horno.
• Sartén grande o cacerola.
• Cuchara de madera.
• Espumadera.
• Cuchillo.
• Plato llano.

INGREDIENTES

• 1 solomillo de cerdo (si son pequeños, serán 2)
• 1 bandeja de champiñones.
• 2 cucharadas soperas de pasas.
• 1 cucharada sopera de piñones.
• 2 dientes de ajo.
• 1 vaso de vino blanco.
• 3 cucharadas de aceite.
• Sal gruesa.

ELABORACIÓN

1. Poner sal (gruesa) al solomillo y ponerlo al horno durante 30 minutos a 180º.
2. Lavamos los champiñones (para quitarle la tierra) y cortamos en láminas.
3. Cortamos los ajos en trozos pequeños.
4. En un caldero (o sartén) poner el aceite. Echar los piñones Y AL MOMENTO sacarlos, reservándolos en un plato aparte.
5. En el mismo aceite, ponemos los ajos picaditos y los champiñones. Rehogamos hasta que cojan color. 
6. Añadir el vaso de vino.
7. Añadir el solomillo y dejar que haga chup, chup.
8. Añadir las pasas y los piñones que previamente habíamos apartado.
9. Terminar cuando esté al gusto.
10. Servir.

AGRADECIMIENTOS

• Ésta es otra receta enviada por mi hermana Carmen.

Pues nada...aquí tienes un segundo plato que te vendrá bien en aquellos momentos en que quieras sorprenderte.

¡Disfruta!

¿Alguna variación que haces? 

;)

Saludos.

Pechugas mozárabes

Hoy te traigo una receta muy fácil, y muy deliciosa, de hacer. Se trata de una receta extraída del blog de Isasaweis.com (en el lado derecho de este blog hay más páginas de cocina)

Lo bueno de esta receta es que ella lo explica muy, muy, pero que muy bien en un vídeo que te dejo a continuación:

Receta de pechugas mozárabes.

A diferencia de ella, yo no dejo que la salsa se evapore al completo; la dejo para mojarla con pan. ¡Está buenísima!

Gracias Isasaweis por explicar las cosas tan bien.  ¡Así sí vale la pena cocinar! ;)


Saludos.