Potaje de lechuga

Hoy vamos a cocinar un primer plato muy bueno: potaje de lechuga.

¿Te atreves? ¿Sí? ¡Pues vamos!

Ya sabes:

1. Nos lavamos las manos.
2. Nos ponemos el delantal...
3. ...y ponemos la música, que ya es un clásico en este blog.

Previo

• Antes de empezar esta receta, debes poner los garbanzos 24 horas cubiertos de agua y con una pizca de sal.

Utensilios

• Caldero.
• Sartén.

Ingredientes

• 2 lechugas.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento rojo.
• 1/2 cabeza de ajo.
• 1 zanahoria.
• 1 calabacín.
• 1/2 kg. de papas.
• 1 piña (para los peninsulares, 1 mazorca de maíz)
• 250 grs. de garbanzos.
• Azafrán.
• Sal.
• 1 1/2 litro de agua.
• 250 grs. de carne de cerdo.
• 250 grs. de calabaza.

Elaboración

1. En el caldero, añadimos:
• Agua.
• Garbanzos.
• La carne.
• La zanahoria.
• La piña (mazorca)
• La sal.
• El azafrán.
2. Lo tapamos y lo dejamos cocinar durante 40 minutos aprox.
3. Por otro lado, hacemos el sofrito: en una sartén, ponemos la cebolla, el pimiento y el ajo. Una vez acabado, se lo echamos al caldero junto al resto de las verduras: la calabaza, las papas, el calabacín y las 2 lechugas.
4. Le añadimos medio litro de agua y dejamos cocer nuevamente otros 40 minutos más.
5. Sazonamos y dejamos reposar 20 minutos.

Crédito

• Ignacio Araña González (audio de esta receta)

¡Buen provecho!

Tallarines con gambas en salsa de soja

Hola de nuevo.

De nuevo venimos con otra receta con la cual te chuparás los dedos: tallarines con gambas en salsa de soja.

¡Vamos allá!

Antes:

• Delantal.
• Lavarse las manos.
• Y música.

Núm. de comensales: 4

Utensilios

• Wok (preferible) 
• Cacerola, o calentador, para hacer la salsa.
• Cuchillo
• Cuchara

Ingredientes

• 400grs. de tallarines
• 300grs. de champiñones troceados
• 100grs. de brote de soja
• 200grs. de gambas
• 2 zanahorias troceadas en juliana
• 1 cebolla troceada en juliana
• Salsa soja
• Maizena
• Pimienta
• Aceite
• Sal
• 1 vaso de caldo de gallina (o 1 pastilla de caldo)

Elaboración

1. Calentar el wok. 
2. Añadir aceite una vez calentado el wok.
3. Untar el wok con aceite.
4. Añadir la zanahoria y la cebolla. Dejar pochar
5. Añadir los champiñones. Dejamos unos minutos.
6. Añadir las gambas y los brotes de soja.
7. Para preparar la salsa:
1. En un calentador, añadir el caldo de gallina y diluir 1 o 2 cucharas de Maizena.
2. Añadir 3 o 4 cucharas de la salsa de soja.
8. Añadir la salsa al wok, sin parar de remover. Hacerlo durante 2 minutos, hasta que espese, y a fuego medio.

Créditos

• Ignacio Araña González

Como siempre, ¡que aproveches!

Sopa de pollo

Hola.

Aquí te traigo un plato típicamente de épocas muy frías: la sopa de pollo.

Buenísima, no; lo siguiente.

Vamos allá: delantal, manos limpias...y música maestro.

PREÁMBULO

Vamos a cocer garbanzos. Como siempre, debes dejarlo la noche anterior en un bol cubiertos de agua.

UTENSILIOS

• Olla grande.
• Olla mediana.
• Cucharón.
• Espumadera.
• Cuchara.
• Escurridor.
• Plato.
• Bol u hondilla.
• Cuchillo.
• Tenedor.

INGREDIENTES

• 1 pollo sin piel. En caso de que te lo den con ella, retirarla. Quitar la grasa.
• Hierbahuerto.
• 100 grs. de garbanzos. Marca La Asturiana.
• Sal.
• Azafrán.
• Fideos (por ejemplo, núm. 3)

Verduras (peladas y troceadas)

• 1 puerro (dejar sólo la parte blanca)
• 1 cebolla.
• 1 pimiento verde.
• 1 zanahoria.

ELABORACIÓN

Primera olla (más grande) - Cocción

1. Se lava el pollo y se pone junto con las verduras peladas y troceadas en la olla grande.
2. Se escurren los garbanzos y se añaden, también, un poco de azafrán y de sal.
3. Añadir agua (que cubra bien los ingredientes)
4. Se cocina a fuego medio hasta que el pollo se ponga tierno.
5. Se reserva el pollo.

Segunda olla - Sopa

1. El caldo se cuela a otra olla más mediana.
2. Añadir fideos.
3. Hierbahuerto.
4. Añadir los garbanzos de la anterior olla.
5. Se desmenuza el pollo y se echa los trozos en esta segunda olla.

AGRADECIMIENTO

• Esta receta me la pasó mi hermana Carmen. A ella le debo los buenos momentos que pasaré con esta sopa ;)

Sírvase muy calentita ;)

Es un plato muy nutritivo :D Espero que la disfrutes.

¿La haces de manera diferente? ¿Qué añades? ¿Qué no le pones?

¡Hasta otra!

Ropa vieja (estilo canario)

Hola, hola.....aquí estoy nuevamente.

Como en la ocasión anterior, te traigo una versión, de las Islas Canarias, de esta suculenta receta : la ropavieja.

Lo primero es lo primero: delantal...manos limpias....y un buen vídeo para disfrutar.

Adelante, pues.

PREÁMBULO

Como en todas recetas que necesites legumbres (en ésta vas a usar garbanzos) has de dejarlos el día anterior en remojo, bien cubierto de agua.

UTENSILIOS

• Sartén.
• Caldero.
• Cuchara de madera.
• Aceite.
• Platos.
• Espumadera.

INGREDIENTES 

* Las cantidades son aproximativas.

• 500 grs. de garbanzos. *
• 200 grs. de carne de pollo. *
• 200 grs. de carne de ternera. *
• Sal.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento.
• 3 dientes de ajo.
• 1 tomate.
• Pimentón (dulce o amargo según gusto)
• 1 vaso de vino blanco.
• Tomillo.
• 1 hoja de laurel.
• Tacita de caldo.
• 2-3 Papas (para freír) 

ELABORACIÓN

1. Cocer los garbanzos con la carne de pollo, ternera. Echar sal.
2. Escurrirlos y desmenuzar la carne y freírla junto con los garbanzos. Reservar.
3. Fritura:

• 1 cebolla.
• 1 pimiento.
• 3 dientes de ajo.
• 1 tomate.
• Pimentón.
• Vaso de vino blanco.
• Tomillo.
• Laurel.
• Tacita de caldo.

1. Tras finalizar la fritura, añadir a la misma los garbanzos y la carne y dejar unos minutos al fuego.
2. Freír unas cuantas papas en dados y añadírselas al guiso.

Acompañar con un vaso de vino tinto o bebida a tu elección. Un huevo frito también estaría genial.

Agradecimientos

A Islas Canarias por publicar dicha receta en su muro.

Otras versiones

• Ropa vieja (Caja de Sabores).

¡Buen provecho!

;)

Garbanzos con carne y papas.

Hola de nuevo.

Aquí traigo un plato muy sabroso y muy rico para esta época: garbanzos con carne y papas.

Ya con tan sólo pensarlo....se me está aguando la boca.

¡A por él!

PREÁMBULO

• Si compras garbanzos sin estar previamente cocidos antes de empezar con este plato, tienes que saber que siempre que vayas a hacer un plato donde haya una legumbre (en este caso garbanzo) tienes que dejarlo en agua fría la noche anterior, para que la misma se ablande (sobre todo el garbanzo)
• Si compras garbanzos de bote (previamente cocidos) no tienes que hacerlo.

UTENSILIOS

• Cacerola.
• 1 cuchara de madera.
• 1 cuchillo.
• 1 tabla para cortar.
• 1 bol.

INGREDIENTES

• 1/2 kg. de carne de componer ( carne tipo tortuguita; pídele al carnicero que te la sirva troceada)  Por otro lado, muchos carniceros suelen retirarle la grasa; aún siendo mala, en este caso aconsejo que no lo haga.
• 1 cebolla grande.
• 1 pimiento verde.
• 1 zanahoria.
• 3 dientes de ajo.
• Sal.
• 3 cucharadas de aceite.
• 1 cucharada de pimentón dulce.
• 1 avecrem (pollo o carne)
• 1 hoja de laurel.
• Un poco de pimienta negra en grano (5 granos)
• 1 vaso de vino blanco.
• 1 vaso de agua. La cantidad de la misma dependerá si quieres que haya más caldo....
• 250 grs. de garbanzos.
• 3-4 papas. 

ELABORACIÓN

1. Retirar el agua de los garbanzos (en caso de haberlos comprado sin bote)
2. Se trocea, en pequeños trozos:
• la cebolla.
• el pimiento.
• la zanahoria.
3. Poner el aceite en el caldero.
4. Cuando esté caliente, se ponen los ajos. Cuando estén dorados, se añaden: la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Se deja pochar durante 10 minutos.
5. Añadir la cucharadita de pimentón dulce.
6. Añadir la carne. 
7. Rehogar todo.
8. Añadir el vino, la sal, el agua y las demás especias (pimienta negra y avecrem)
9. Se tapa la olla y se deja cocinar durante 20 minutos a fuego lento. Removemos de vez en cuando.
10. 20 MINUTOS MÁS TARDE de echar la carne....añadimos los garbanzos. Al mismo tiempo que ellos, echar las papas que previamente habremos partido por la mitad.
11. Tapamos la olla y otros 10 minutos a fuego lento. Esto se hace así porque la carne tarda más en cocinarse que los garbanzos, pero si tenemos constancia de que la carne es tierna se le pueden añadir los garbanzos y cocinar todo junto (esto es: poner los garbanzos junto a la carne y ponerlo en fuego un poco más de tiempo)

CONSEJOS

• Las papas se pueden cocer aparte y no necesariamente en el mismo caldero donde se hace esta receta. Cuando tienes pensado conservar esta comida para dos días, hazlo APARTE de esta cocción.

AGRADECIMIENTOS

• A mi hermana Carmen por enviarme esta receta.

Ya está. Así de sencilla es.

¡Qué buena tiene que estar!

¿Cómo la haces? 

Un fuerte abrazo.

:)

Lentejas estofadas

Hoy haré lentejas. Es un plato muy típico en estaciones frías pues calientes saben mejor; aunque frías también están riquísimas.

NOTA IMPORTANTE: La noche anterior hay que poner las lentejas (en la cantidad deseada) en agua.

Para su elaboración, necesitaremos los siguientes

UTENSILIOS

• Cazuela con su correspondiente tapa.
• Cuchara de madera.
• Cuchillo para cortar los ingredientes.
• Un vaso para echar agua durante la cocción.

Y estos son los

INGREDIENTES

• Aceite (para el sofrito de la cebolla)
• 2 cebollas medianas-grandes.
• 1 zanahoria de igual tamaño (según gustos)
• 1 pimiento verde.
• Hojas de laurel (2)
• Un poco de sal.
• Comino molido (facilita la digestión de este plato y aporta un sabor muy delicioso)
• Pimentón dulce (o picante, según gustos)
• Lentejas
• Un vaso lleno de agua.
• Papas (según gustos)

Ahora, el último paso:

ELABORACIÓN

1. En una cazuela se echa un chorrito de aceite (oliva preferentemente)
2. Se pone las cebollas que, previamente, han sido troceadas.
3. Se lavan las zanahorias, se pelan, cortan ..y a la cazuela. Remover de vez en cuando dejando un tiempo para que se hagan.
4. Lo mismo con el pimiento.
5. Se lavan las hojas de laurel y a la cazuela, removiendo para que se mezclen bien los aromas.
6. Se echa el poquito de sal.
7. Ahora le toca al comino molido (según gustos)
8. A continuación, el pimentón.
9. Las lentejas. Se remueve bien con los demás ingredientes para que se mezclen bien entre ellos.
10. Echar agua hasta que cubra las lentejas.
11. Y, por último, las papas: enteras y partidas por la mitad. 
12. Echar agua hasta cubrirlas.
13. Dejar cocinar , removiendo de vez en cuando, hasta que todos los ingredientes estén en su punto.

NOTAS: 

#1 Las lentejas con verduras es muy tradicional en Canarias; allá no tenemos la costumbre de echarle chorizo y panceta, así como trozos de carne.

#2 Hay quienes prefieren que tengan poca, o mucha, agua; la cantidad de agua mínima la determinará las lentejas. Las papas también ayudan a que se espesen (si las dejas mucho rato se desharán, formando esa espesura)

Ya está. Las lentejas son muy fáciles de hacer: sólo tienes que tener en cuenta que debes dejarlas la noche anterior bajo agua para que puedan poner tiernas. Algunas lentejas ya se venden cocidas y no hace falta realizar este paso previo.

Un plato nutritivo, barato y no toma mucho tiempo.

¿Qué otros ingredientes les sueles echar a este plato?

En tu zona, ¿cómo se suele preparar este plato?

Un abrazo. ;)

Esta receta, más sencilla que la que aquí he explicado, la puedes encontrar en este vídeo (gracias a ISASAWEIS)

Potaje de berros.

Hola.

Hoy toca otro plato que es muy común comer en las Islas Canarias: el potaje de berros.

Sano, nutritivo...y rico, rico. Y si es con gofio.....no te quiero decir cómo está.

¡Vamos a ello!

Ya sabes: delantal, manos bien limpias...y música.

PREÁMBULO

Vamos a cocinar con legumbres (judías) Por lo tanto, debes ponerlas a remojo la noche anterior para que se ablanden.

UTENSILIOS

• Cazuela.
• Cuchara de madera.

INGREDIENTES

• 1/2 Kg. de berros.
• 1/2 Kg. de papas.
• ¼ Kg. de costillas de cerdo.
• ¼ de judías blancas.
• 150 gr. de ñame (puede sustituirse por batata).
• 2 piñas tiernas de millo (en la península -> mazorcas de maíz)
• ½ tacita de aceite.
• Azafrán.
• Sal y agua.

Los siguientes ingredientes han de trocearse:

• 1 tomate
• 1 cebolla.
• 1 pimiento verde.
• 3 dientes de ajo.

ELABORACIÓN

1. Sofrito
1. ½ tacita de aceite.
2. A continuación, echas los dientes de ajo debidamente troceados.
3. Finalmente, la cebolla.
2. Las costillas.
3. Piñas de millo (en Canarias llamamos de esta manera a la mazorca de maíz)
4. El ñame (si no lo encuentras, se puede sustituir por la batata)
5. Judías remojadas.
6. Berros.
7. Papas.
8. 3 litros de agua y...a esperar a que hierva.
9. A MEDIA COCCIÓN....
10. Tomate.
11. El pimiento verde.
12. Azafrán.
13. Sal.

SUGERENCIA

• Después, es sólo cuestión de acompañarlo con un buen vino de la tierra y disfrutarlo junto a seres queridos. Es frecuente, una vez servido en platos o escudillas de barro, picar en el potaje un trozo de queso al gusto del comensal.
• Se puede echar un poco de gofio. Al gusto.

¿Te ha salido así? 

Éste es el plato a conseguir.

Si te ha salido parecido...ENHORABUENA.

Y si no, sólo es cuestión de intentarlo tantas veces como puedas. 

;)

¡Buen apetito! 

En inglés...Enjoy your meal!

;)