Solomillo con pasas y piñones

Hoy toca un segundo plato: solomillo con pasas y piñones.

¡Vamossssss.....!!!!!

Antes: nos lavamos las manos, nos ponemos el delantal ...y ¡música maestro!

UTENSILIOS

• Horno.
• Fuente para el horno.
• Sartén grande o cacerola.
• Cuchara de madera.
• Espumadera.
• Cuchillo.
• Plato llano.

INGREDIENTES

• 1 solomillo de cerdo (si son pequeños, serán 2)
• 1 bandeja de champiñones.
• 2 cucharadas soperas de pasas.
• 1 cucharada sopera de piñones.
• 2 dientes de ajo.
• 1 vaso de vino blanco.
• 3 cucharadas de aceite.
• Sal gruesa.

ELABORACIÓN

1. Poner sal (gruesa) al solomillo y ponerlo al horno durante 30 minutos a 180º.
2. Lavamos los champiñones (para quitarle la tierra) y cortamos en láminas.
3. Cortamos los ajos en trozos pequeños.
4. En un caldero (o sartén) poner el aceite. Echar los piñones Y AL MOMENTO sacarlos, reservándolos en un plato aparte.
5. En el mismo aceite, ponemos los ajos picaditos y los champiñones. Rehogamos hasta que cojan color. 
6. Añadir el vaso de vino.
7. Añadir el solomillo y dejar que haga chup, chup.
8. Añadir las pasas y los piñones que previamente habíamos apartado.
9. Terminar cuando esté al gusto.
10. Servir.

AGRADECIMIENTOS

• Ésta es otra receta enviada por mi hermana Carmen.

Pues nada...aquí tienes un segundo plato que te vendrá bien en aquellos momentos en que quieras sorprenderte.

¡Disfruta!

¿Alguna variación que haces? 

;)

Saludos.

Garbanzos con carne y papas.

Hola de nuevo.

Aquí traigo un plato muy sabroso y muy rico para esta época: garbanzos con carne y papas.

Ya con tan sólo pensarlo....se me está aguando la boca.

¡A por él!

PREÁMBULO

• Si compras garbanzos sin estar previamente cocidos antes de empezar con este plato, tienes que saber que siempre que vayas a hacer un plato donde haya una legumbre (en este caso garbanzo) tienes que dejarlo en agua fría la noche anterior, para que la misma se ablande (sobre todo el garbanzo)
• Si compras garbanzos de bote (previamente cocidos) no tienes que hacerlo.

UTENSILIOS

• Cacerola.
• 1 cuchara de madera.
• 1 cuchillo.
• 1 tabla para cortar.
• 1 bol.

INGREDIENTES

• 1/2 kg. de carne de componer ( carne tipo tortuguita; pídele al carnicero que te la sirva troceada)  Por otro lado, muchos carniceros suelen retirarle la grasa; aún siendo mala, en este caso aconsejo que no lo haga.
• 1 cebolla grande.
• 1 pimiento verde.
• 1 zanahoria.
• 3 dientes de ajo.
• Sal.
• 3 cucharadas de aceite.
• 1 cucharada de pimentón dulce.
• 1 avecrem (pollo o carne)
• 1 hoja de laurel.
• Un poco de pimienta negra en grano (5 granos)
• 1 vaso de vino blanco.
• 1 vaso de agua. La cantidad de la misma dependerá si quieres que haya más caldo....
• 250 grs. de garbanzos.
• 3-4 papas. 

ELABORACIÓN

1. Retirar el agua de los garbanzos (en caso de haberlos comprado sin bote)
2. Se trocea, en pequeños trozos:
• la cebolla.
• el pimiento.
• la zanahoria.
3. Poner el aceite en el caldero.
4. Cuando esté caliente, se ponen los ajos. Cuando estén dorados, se añaden: la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Se deja pochar durante 10 minutos.
5. Añadir la cucharadita de pimentón dulce.
6. Añadir la carne. 
7. Rehogar todo.
8. Añadir el vino, la sal, el agua y las demás especias (pimienta negra y avecrem)
9. Se tapa la olla y se deja cocinar durante 20 minutos a fuego lento. Removemos de vez en cuando.
10. 20 MINUTOS MÁS TARDE de echar la carne....añadimos los garbanzos. Al mismo tiempo que ellos, echar las papas que previamente habremos partido por la mitad.
11. Tapamos la olla y otros 10 minutos a fuego lento. Esto se hace así porque la carne tarda más en cocinarse que los garbanzos, pero si tenemos constancia de que la carne es tierna se le pueden añadir los garbanzos y cocinar todo junto (esto es: poner los garbanzos junto a la carne y ponerlo en fuego un poco más de tiempo)

CONSEJOS

• Las papas se pueden cocer aparte y no necesariamente en el mismo caldero donde se hace esta receta. Cuando tienes pensado conservar esta comida para dos días, hazlo APARTE de esta cocción.

AGRADECIMIENTOS

• A mi hermana Carmen por enviarme esta receta.

Ya está. Así de sencilla es.

¡Qué buena tiene que estar!

¿Cómo la haces? 

Un fuerte abrazo.

:)

Queque (o bizcocho) de frutos secos

Muy buenas. Aquí estoy de nuevo para presentarte una receta de repostería: queque de frutos secos.

En Canarias le llamamos queque a lo que en la península le llaman bizcocho. Este nombre, queque, puede venir de una variación de la voz inglesa cake ..... ¡quién sabe!

Empecemos....¡que se me está haciendo la boca agua!!!!

UTENSILIOS

• Bol grande y muy hondo. Vamos a necesitarlo así porque vamos a hacer la masa en ello y habrá muchos ingredientes que poner. Ya lo verás. ;)
• 1 rallador.
• Un molde de silicona que soporte, al menos, 180º. La forma del mismo determinará la del queque. ;)
• 1 tenedor.
• El horno.
• [OPCIONAL] Mortero. Para trocear los frutos secos. También sirven enteros.

INGREDIENTES

• 1 vaso de yogur de limón: no tires el vaso a la basura. Servirá como UNIDAD de los demás ingredientes. Así, si decimos de un ingrediente que necesita 4 UNIDADES querré decir que necesitará tal cantidad de ese ingrediente que quepa en 4 vasos de yogur.
• 4 huevos.
• 1 sobre de levadura.
• 1 limón: servirá para rallarlo. Por lo tanto, sólo se usará su cáscara.
• Aceite de oliva.
• Azúcar.
• Harina.
• Nueces, avellanas....: el fruto seco que desees. [OPCIONAL] Pasado por el mortero.
• Mantequilla.
• Pan rallado.
• [OPCIONAL] Sirope de chocolate. 

ELABORACIÓN

1. La mezcla:

En el bol grande y hondo bates los 4 huevos.

Vacía el yogur de limón en el bol. Sigue batiendo los huevos hasta que no dejes rastro del yogur.

Echar el sobre de levadura sobre la mezcla. Cuanta más eches, más alto saldrá el queque.

Rallar la cáscara del limón sobre la masa.

Echar 1 UNIDAD de aceite: es decir, llena el vaso de yogur vacío de aceite hasta arriba y ponlo en la mezcla.

Echar 2 UNIDADES de azúcar: 2 vasos de yogur de azúcar... y al bol. CONSEJO: a estas alturas de la elaboración, te habrás dado cuenta que la masa ya se habrá puesto un poco consistente. Recomiendo que eches un vaso de yogur de azúcar y mézclalo bien con la masa hasta que ésta sea homogénea. Después, echas el siguiente vaso de yogur de azúcar y sigue mezclando. En este punto te costará hacerlo, pues el azúcar aumenta la solidez de la masa.

Echar 3 UNIDADES de harina...y lo mismo que el azúcar: un vaso y remueve bien; otro vaso, y remueve; y finalmente, el tercer vaso, ...y remueve bien la mezcla. Con la harina verás la bondad de hacerlo así.

A continuación, machaca/trocea el fruto seco (o frutos secos: también puedes mezclar varios). A tu gusto.

1. Prepara el molde:

Coge un poco de mantequilla y extiéndela sobre todo el molde. No se trata de inundar de mantequilla el molde sino de poner una FINA capa de mantequilla POR TODO el molde. Así, tendrás que devolver la mantequilla que sobre. Este paso es necesario para que la masa no se pegue al molde. Aunque como éste es de silicona, después tendrás que despegarlo; este paso te facilitará el despegue.
Ahora coge un puñado de pan rallado y extiéndelo por el mismo sitio por donde has puesto mantequilla. 
Echa la masa del bol al molde.

Precalentar el horno a 180º. Coloca el molde de silicona en la parte intermedia, para que le aplique el calor por arriba como por debajo.

Déjalo así durante 45 MINUTOS.
Sabrás que está a punto si pincha con un cuchillo el queque; si sale un poco húmedo, significa que está en su punto. ;)

CONSEJOS

Para reforzar aún más su sabor, puedes acompañarlo de sirope de chocolate o del sabor de tu elección.

• NUNCA JAMÁS te tomes el queque el mismo día de su elaboración. Déjalo para el día siguiente.

Ya está.

;)

Receta de mi hermana Carmen.

¡Que lo disfrutes! :D

¿Cómo lo haces? ¿Qué ingredientes le añades?

VARIACIÓN

• Una variación de esta receta es ésta que me proporcionó Menchu (tía de mi cuñado, marido de mi hermana Carmen) Sólo difiere en el orden de los ingredientes:
1. 3 yogures de harina de postre.
2. 1 yogur de limón.
3. 2 yogures de azúcar.
4. 1 yogur de aceite.
5. 4 huevos. Echas 1 y mezclas. Echas otro y mezclas....
6. Rallas la cáscara de 1 limón.
7. 1 sobre de royal.
8. Frutos secos con pepitas de chocolate.
9. Precalentar el horno a 180º. Durante 45 minutos.

;)

Pisto manchego

Hola....de nuevo por los fogones.

Hoy toca un plato muy bueno...y muy idóneo para esta época del año: pisto manchego.

100% nutritivo y saludable.

¡Adelante!


Lo primero es lo primero: delantal, lavarse las manos....y música

UTENSILIOS

Sartén, cuchara de madera, tabla de madera, bandeja (preferentemente de plástico, cuchillo y cacerola)

INGREDIENTES

2 berenjenas medianas.

2 calabacines.

Salsa de tomate (preferentemente casera y triturado) Yo usé esta lata.

Además:

• 3 pimientos verdes.
• Aceite.
• 3 cebollas medianas.
• Sal.
• (Opcional): 1-2 huevos.

ELABORACIÓN

Se trocea en cuadraditos pequeños-medianos:

Berenjenas.

...calabacines...

... y pimientos.

Se reserva cada verdura.

Se pone suficiente aceite para cubrir el fondo.

Se trocea, en cuadraditos muy pequeños, las cebollas.

Se sofríen las verduras en este orden

Cebolla. Dejarlas que se pochen (sofríen)

Pimiento. Mezclarlo bien con la cebolla. Y lo mismo: dejar que se ablanden. Mezclar bien con los demás ingredientes

Berenjenas y calabacines.

Se echa el tomate. Echar el bote completo de la salsa de tomate.

 Mezclar bien con los demás ingredientes.

Después de unos 30 minutos, el plato debe estar listo.

Continuar la elaboración poniendo en una cacerola tapada. SUGERENCIA: puedes apagar el fuego para que el calor residual sea el responsable del resto de la cocción.

MEJORAS
TAPA: es mejor agenciarse una para que el olor y el humo se queden en el interior de la cacerola y así se enriquezca mejor el plato.
CANTIDADES: como habrán visto me pasé con las cantidades. Pero no pasa nada: se guardan para otros platos.
TIEMPO: no he medido el tiempo de cocción de cada uno de los ingredientes. Hay que tenerlo mucho en cuenta. ;)
SAL: la cantidad de sal es a ojímetro.
COMPLECIÓN: otras versiones suelen aconsejar salpimentar el resultado final.
INVENTIVA: no hay que tener miedo a mejorar esta receta con trucos personales. Yo seguí, fiel, la receta de la cual me basé.
CALORÍAS: no las he puesto. ¿Importantes? :D

OPCIONAL:

• Ponerle un huevo frito.

Resultado final

Esta receta fue hecha siguiendo los pasos que se mencionan en La Cocina de Auro . 

Por tus comentarios, críticas constructivas....

¡Hasta otra!

Salsa a la carbonara

¡Hola, aquí estoy de nuevo!

Hoy toca: salsa a la carbonara.

Como casi todas las recetas, hay miles de versiones. Aquí les presento la que yo hice ....en base a lo que me dijo mi hermana Carmen y lo que he visto por Internet (más abajo pongo las referencias)

¡¡¡ Allá vamos !!!

UTENSILIOS

• Bol.
• Tenedor.
• Sartén.
• Cazo o cacerola.
• Espumadera -preferentemente de plástico- 
• Cuchara de madera.

INGREDIENTES

• 2 huevos.
• 1 minibrik de nata líquida (250ml)
• Sal (una pizca)
• Pimienta blanca (algun@s prefieren la negra) molida.
• 100mg. de queso rallado. (En esta receta usé Grana Padano, marca Zanetti). A los puristas les gusta comprar un trozo de queso parmesano y rallarlo.
• 120grs. bacon troceado. (Algun@s prefieren otras cosas como: la panceta (conocido también como tocino) -> el bacon es la panceta ahumada)
• 1 cebolla troceada muy finamente.
• Aceite (preferentemente de oliva virgen)
• Una pizquita (poquísima cantidad) de nuez moscada.

ELABORACIÓN

1. Se hace la salsa carbonara:
1. Se baten, PERO NO DEMASIADOS, los dos huevos en el bol. 
2. A continuación, se echa el minibrik de nata líquida. Se mezcla bien con los huevos.
3. Se echa un poco de sal (a gusto) y pimienta blanca (o negra, según gustos) Se sigue mezclando bien.
4. Se continúa echando el queso (100mg.) Se sigue mezclando bien.
2. Por otro lado, se hace el sofrito:
1. En la sarten, se echa un chorrito de aceite y la cebolla finamente picada. Se deja hacer durante un rato hasta que se vea doradilla.
2. A continuación, se echa el bacon. Se mezcla bien con la cebolla durante un buen rato.
3. Cuando estén bien hechos, se retira la sartén del fuego.
3. Se mezcla la salsa carbonara con el sofrito y se le añade la nuez moscada (una pizquita)

Servir.

Muy sencillo, ¿verdad?

Esta salsa se suele echar en pastas, pero puedes echársela a cualquier otro plato, como carne por ejemplo.

A continuación cómo cocinar cualquier pasta:

1. En un cazo se pone agua con sal y un poco de aceite. Fuego fuerte. Esperar a que el agua empiece a bullir.
2. Echar la pasta. 
3. En 5-10 minutos debería estar hecha.
4. Se escurre, se echa agua fría por encima y se vuelve a poner en el cazo.

Gran parte del proceso de esta receta ha sido hecho gracias a este vídeo (no tiene sonido) y a mi hermana Carmen.

¿Qué variantes conoces? ¿Cómo la haces?

¡Hasta luego!

Pero, antes de irnos... te invito a que veas este vídeo para que veas cómo hacen la auténtica salsa de  carbonara. Así que ya sabes: la auténtica salsa carbonara no lleva nata.

;)

Mojo: rojo y verde

Hola de nuevo.

Aquí te traigo la receta de una salsa muy típica de la gastronomía canaria: mojo rojo.

Existen tantas variantes como personas en el mundo, pero siempre la vas a encontrar de dos colores: rojo y verde.

La única diferencia entre una y otra es que mientras en la roja se le echa pimentón; en la verde se le echa cilantro.

¡Empezamos!

Ingredientes comunes

• 1 cabeza de ajo.
• 4 cucharadas de vinagre.
• 15 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal gruesa.

Para el mojo rojo

• 2 pimentas piconas.
• 1 cucharilla de pimentón.

Para el mojo verde

• 3 pimientas verdes.
• 1 manojo de cilantro.

UTENSILIOS

• Mortero.
• Cuchillo.
• Bol.
• Cuchara.
• Tabla de madera.

ELABORACIÓN

1. Pelamos los dientes de ajo y los picamos en un mortero.
2. Añadimos el comino en grano, las pimientas y la sal sin dejar de machacar.
3. Echar los dientes de ajo en rodajas y la pimienta. Los machacamos hasta conseguir una pasta fina.
4. Añadir el pimentón (mojo rojo) o el cilantro picado (mojo verde) y LENTAMENTE el aceite y el vinagre, resultando una pasta espesa.
5. Se puede aligerar con una tacita de agua, para darle la espesura deseada.

Ya está. Esta receta es tan sencilla como buena. ;)

¿Te atreverías a hacerla? ¿Cómo lo haces en tu casa? ¿Qué le añades?

Eso sí, un dato "importante": 

• Una variante del mojo verde es usar perejil en vez de cilantro. 
• Para suavizar el mojo rojo, podemos usar pimientas dulces en vez de piconas.

¡Que disfrutes!

CRÉDITO

• Recetas de mojo rojo y mojo verde, por Ignacio Araña González (audio)

Trucos en la cocina (I)

Hola de nuevo.

En esta entrada, te daré varios trucos que puedes aplicar muy fácilmente. ¿List@? ¡Adelante!

Evitar llorar con las cebollas 

Las cebollas 'lloran' por la base, con lo que al pelarlas hay que dejar íntegra esta parte y trocearla en último lugar; así, la cebolla no podrá "sudar" y evitaremos pasar un mal rato.

Suavizar el sabor del ajo

Está lleno de propiedades y tiene un sabor inconfundible que, a veces, repite y lo hace demasiado fuerte  para muchos paladares. Además, para evitar que al freírlos tomen ese gusto tan fuerte, se recomienda hacerlo con aceite suave, no muy caliente y no dejar que se tuesten ya que así se resalta su sabor.

Cómo pelar los tomates

Muchas veces pelar tomates se convierte en un pequeño infierno; te recomiendo que lo pongas en agua hirviendo unos minutos. No se trata de cocerlos, sólo de que esté en agua apenas un momento; así se resblandecerá la piel.

¿Alcachofas negras?

No te preocupes. Cuécelas con limón exprimido o introduce, directamente, medio limón abierto a la cocción

Aligerar los rebozados

Sustituye el huevo por leche y verás cómo absorbe menos grasa.

Desalar el jamón y el bacon

Introdúcelos 15 minutos en un plato con leche; ésta absorberá el exceso de sal. 

Rellenar pimientos de piquillo...y no morir en el intento

Ábrelos, rellénalos y colócalos poniendo la parte abierta en la base del plato.

Evita que los garbanzos se pelen al cocerlos

Baja la potencia del fuego cuando empiecen a cocer y los pongas en la olla a presión, dejándolo bajo para que siga hirviendo pero al mínimo. 

Aprovechar la fruta

Congélala. Podrás aprovecharla en invierno, o en otra época, para salsas o batidos. 

Conserva el tomate frito después de abrir el bote

Pon el tomate en un vaso o un bote limpio y cúbrelo con aceite de oliva. Así nos durará en la nevera unas semanas más.

¿Tienes más trucos? ¿Cuáles?

Saludos.

Lentejas estofadas

Hoy haré lentejas. Es un plato muy típico en estaciones frías pues calientes saben mejor; aunque frías también están riquísimas.

NOTA IMPORTANTE: La noche anterior hay que poner las lentejas (en la cantidad deseada) en agua.

Para su elaboración, necesitaremos los siguientes

UTENSILIOS

• Cazuela con su correspondiente tapa.
• Cuchara de madera.
• Cuchillo para cortar los ingredientes.
• Un vaso para echar agua durante la cocción.

Y estos son los

INGREDIENTES

• Aceite (para el sofrito de la cebolla)
• 2 cebollas medianas-grandes.
• 1 zanahoria de igual tamaño (según gustos)
• 1 pimiento verde.
• Hojas de laurel (2)
• Un poco de sal.
• Comino molido (facilita la digestión de este plato y aporta un sabor muy delicioso)
• Pimentón dulce (o picante, según gustos)
• Lentejas
• Un vaso lleno de agua.
• Papas (según gustos)

Ahora, el último paso:

ELABORACIÓN

1. En una cazuela se echa un chorrito de aceite (oliva preferentemente)
2. Se pone las cebollas que, previamente, han sido troceadas.
3. Se lavan las zanahorias, se pelan, cortan ..y a la cazuela. Remover de vez en cuando dejando un tiempo para que se hagan.
4. Lo mismo con el pimiento.
5. Se lavan las hojas de laurel y a la cazuela, removiendo para que se mezclen bien los aromas.
6. Se echa el poquito de sal.
7. Ahora le toca al comino molido (según gustos)
8. A continuación, el pimentón.
9. Las lentejas. Se remueve bien con los demás ingredientes para que se mezclen bien entre ellos.
10. Echar agua hasta que cubra las lentejas.
11. Y, por último, las papas: enteras y partidas por la mitad. 
12. Echar agua hasta cubrirlas.
13. Dejar cocinar , removiendo de vez en cuando, hasta que todos los ingredientes estén en su punto.

NOTAS: 

#1 Las lentejas con verduras es muy tradicional en Canarias; allá no tenemos la costumbre de echarle chorizo y panceta, así como trozos de carne.

#2 Hay quienes prefieren que tengan poca, o mucha, agua; la cantidad de agua mínima la determinará las lentejas. Las papas también ayudan a que se espesen (si las dejas mucho rato se desharán, formando esa espesura)

Ya está. Las lentejas son muy fáciles de hacer: sólo tienes que tener en cuenta que debes dejarlas la noche anterior bajo agua para que puedan poner tiernas. Algunas lentejas ya se venden cocidas y no hace falta realizar este paso previo.

Un plato nutritivo, barato y no toma mucho tiempo.

¿Qué otros ingredientes les sueles echar a este plato?

En tu zona, ¿cómo se suele preparar este plato?

Un abrazo. ;)

Esta receta, más sencilla que la que aquí he explicado, la puedes encontrar en este vídeo (gracias a ISASAWEIS)

Pechugas mozárabes

Hoy te traigo una receta muy fácil, y muy deliciosa, de hacer. Se trata de una receta extraída del blog de Isasaweis.com (en el lado derecho de este blog hay más páginas de cocina)

Lo bueno de esta receta es que ella lo explica muy, muy, pero que muy bien en un vídeo que te dejo a continuación:

Receta de pechugas mozárabes.

A diferencia de ella, yo no dejo que la salsa se evapore al completo; la dejo para mojarla con pan. ¡Está buenísima!

Gracias Isasaweis por explicar las cosas tan bien.  ¡Así sí vale la pena cocinar! ;)


Saludos.

Papas (o patatas) a la importancia

Hola....aquí estoy de nuevo. 

Esta receta es muy sencilla. Sólo tiene un plus de laboriosidad.

Es muy rica y sirve tanto de plato único como de guarnición.

¡Adelante, no perdamos tiempo!

Utensilios 

• Sartén.
• Mortero.
• Cazuela.
• Cuchara de madera.
• 2 boles, o platos hondos.
• Papel de cocina.
• Fuente de cristal.
• Plato.

Ingredientes 

• Agua.
• Ajos (2-3 dientes)
• Azafrán.
• Canela en polvo.
• Cebolla (1)
• Harina.
• Hoja de laurel (1)
• Huevos (suficientes para, una vez batidos, empapar las papas)
• Papas (las que se deseen teniendo en cuenta que serán cortadas en rodajas)
• Perejil (5-6 ramas frescas)
• Sal.
• Pimiento (rojo o verde; 1)
• Aceite.

Elaboración

1. Preparación de las papas:
1. Pelas las papas. Lávalas. Córtalas en lonchas de 1cm. aprox. (este grosor es ideal porque más grandes se freirían peor)
2. En un bol, o plato hondo, colocas harina para poder rebozar las papas.
3. Bates dos huevos en otro bol (en su defecto, plato muy hondo)
4. Colocas una sartén grande con fuego no muy alto; vertemos en ella suficiente aceite para que se frían las papas (que el aceite cubra 2cms de la sartén, aprox.)
5. Rebozas las papas en harina, y las pasas por el huevo (deben quedar bien empapadas por todos los lados)
6. Preparas una fuente grande cubierta de papel de cocina (para que recoja el exceso de aceite de las papas cuando las pongas en la fuente)
7. Cuando el aceite esté caliente (no demasiado) comienzas a freír las papas dándole la vuelta para que se frían por igual. El aceite debe seguir caliente pero no demasiado porque, entonces, las papas no se fríen por dentro y por fuera pueden quemarse. Comprobarás que estén en su punto cuando pinchas un palillo y están blandas.
2. Haciendo el majado: 
1. En un mortero, majas los siguientes ingredientes (debe quedar muy bien majado):
• Los dientes de ajo (al gusto particular, sin excederse: 2 ó 3 está bien).
• Perejil (si puede ser fresco, mejor. 5 ó 6 ramas).
• Sal.
• Una pizca de canela.
• Pequeña cantidad de azafrán.
2. Partes una cebolla en trozos pequeños y pimientos (verde o rojo, a tu elección) y lo pones en un plato.
3. En una sartén pones aceite (cubre la base de la sartén. No te excedas). 
4. La colocas al fuego y, cuando esté caliente el aceite, fríes la cebolla y el pimiento (procura bajar el fuego a medio gas para que se frían despacio y no se quemen) 
5. Cuando está todo frito, retiras la sartén del fuego y, CON CUIDADO, viertes un vaso de agua sobre la misma. 
6. La vuelves a colocar en el fuego a pleno gas. 
7. A continuación, echas sobre la sartén todo lo majado en el mortero poniendo, también, la hoja de laurel y vuelves a echar agua hasta que le falten 2 cms. (aprox.) para el borde de la sartén.
8. Cuando comience a cocer, bajas la intensidad del fuego y dejas cocer todo durante 5 minutos (moverlo con cuchara de palo)
3. Mezclando lo anterior (finalizando):
1. En una cazuela colocas, ordenadamente, las papas y viertes sobre ella todos los ingredientes de la sartén. Si ves que el caldo no cubre todas las papas, añades más agua hasta dejarlas cubiertas (que no sobresalgan por encima del agua) 
2. Colocas la cazuela en el fuego y, cuando comience a cocer, bajas al mínimo el fuego y tapas la cazuela
3. Dejas cocer durante 20 minutos moviendo, de vez en cuando, para que no se peguen las papas.
4. Comprobar su punto con un tenedor.

¿Sabes de algún truco para hacer este plato más rico?
¿Otra variedad de este plato? ¿Qué otros ingredientes le echas? 
¿Cómo lo haces tú?


Receta proporcionada por Pepi (conserje de ETSIT, Ciudad Universitaria)
¡Que aproveches!

Otras recetas de este plato:

• Papas a la importancia del blog "Directo al paladar" 

Comer en un país extranjero....

Hola, otra vez estoy aquí.

Esta vez, es para acercarte un blog en donde se discute la comida del Caribe.

Según el autor de este artículo el país en donde se come mal es Cuba.

¿Has estado en Cuba e ido a algún restaurante estatal?
¿Estás de acuerdo con su autor?

Yo he estado en Cuba y, la verdad, es que no me acuerdo muy bien de aquel restaurante al que fui con unos amigos y nos comimos varios platos típicos de allá.....

De todos los viajes que has hecho, ¿en dónde recuerdas que comiste mal o el lugar no reunía las condiciones mínimas de higiene y de salubridad para comer en condiciones? ¿India, Pakistán, tal vez China....?

¡Cuéntame tu experiencia!

;)

El libro de cocina más triste de la historia

Esta vez te traigo una noticia acerca de la publicación de un libro que acaba de sacar Sonia Allison. Se llama "Microwave for one", recetas en microondas para aquéll@s que se sienten sol@s......

Aquí está la entrada en el blog de El Comidista, del diario ElPais.com.

¿Eres de l@s que comes sol@? ¿Por qué? ¿Te sale mejor o simplemente eres de aquéll@s que aplican el famoso dicho "Mejor solo que mal acompañado" en sus aventuras culinarias?



¡Que lo disfrutes!

;)

Tarta 3 quesos

Receta "TARTA DE 3 QUESOS"

Hoy me he decidido a enseñarte a hacer una tarta de 3 quesos. Una receta muy sencillita, eso sí.

Hay dos partes bien diferenciadas en esta receta: LA BASE y la MASA.

Lo que vas a necesitar:

• Un molde (si puede ser de silicona mejor): cuanto más grande sea el diámetro, más grande será la tarta y más cantidades de los ingredientes me harán falta. Las cantidades aquí listadas vienen bien para un molde de 22 centímetros de diámetro (se deduce que he elegido un molde redondo)
• Un mortero: para trocear las galletas.
• Un plato hondo y grande.
• Una taza/vaso: dependiendo de la cantidad que vayas a poner. He tomado, como unidad de medida, un taza como verás en una de las imágenes que pongo a continuación.
• Un bol: donde verterás los ingredientes y realizarás la mezcla. Cuanto más hondo, mejor.
• Un horno: Lógico, ¿no? ;)
• Un reloj.
• Una batidora/un tenedor: el método que tú elijas.
• Una parte de tu congelador durante media hora.

Antes de empezar, los ingredientes (por orden de aparición en la receta)

PARA LA BASE

• Galletas: bien pueden ser las clásicas Marías de toda la vida o bien las -siempre- deliciosas galletas Oreo. Las que más apetezcan a tus comensales. Esta vez he elegido las Oreo ^_^
• Mantequilla/margarina: de la que creas conveniente. La usarás para fijar los trozos de las galletas.

PARA LA MASA

• Nata líquida: un mini-brick de los que te puedes encontrar en cualquier supermercado.
• Azúcar.
• 5 huevos.
• 270grs. (1 tarrina) de queso Philadelphia.
• 270grs. (1 tarrina) de queso Mascarpone.
• 270grs. (1 tarrina) de requesón: yo elegí uno de la marca Ricotta. Puede ser otra marca...pero tiene que ser requesón. Por defecto, pides el genérico.

PASOS (BASE) En el mortero colocas las galletas Oreo que te quepan y las trituras sin compasión, pero teniendo en cuenta que los trozos no deben ser ni muy pequeños ni muy grandes. Procura dejarlos en un tamaño mediano. Cuando el mortero se llene de trozos de galletas Oreo, las pones en el plato grande. Cuando acabes de llenar el plato con trozos de Oreo, seguimos al segundo paso. Coges un trozo de mantequilla y la derrites en el microondas (1-2 minutos es suficiente en potencia media; si ves que no se ha derretido lo suficiente pon más tiempo. Te recomiendo que tapes el plato porque la mantequilla "explota" en el microondas. ¿No has oído el "pop" de las palomitas? ¿Por qué crees que hacen eso? Porque llevan mantequilla.) Con la mantequilla ya derretida, ve "pegando" los trozos de las galletas Oreo que dejaste previamente en el plato. Tienes que asegurarte de: que el fondo del plato no se vea después de PEGAR TODOS LOS TROZOS. Una vez que lo hayas hecho, lo pones -con cuidado- en el molde. Mira la imagen que te pongo a continuación:

Los trozos de galletas Oreo una vez "pegados" con mantequilla.
Una vez hecha la BASE, metes el molde en el congelador durante 30 MINUTOS. 

Ahora vamos a ver cómo debes hacer la MEZCLA.

PASOS (MEZCLA)

Precalientas el horno a 180 grados durante 45 minutos.

Añades la nata líquida (tanta como desees), el azúcar ...

...los 5 huevos....

...y los bates bien, hasta quedar una masa homogénea.

Una vez terminada, añades los 3 quesos.
Bates todo muy bien hasta que haya una mezcla muy líquida
y la viertes en el molde que, previamente, has metido en la
nevera durante 30 minutos.

Lo pones en el horno durante 45 minutos y procurando poner el
selector para que aplique calor tanto en la parte superior como
en la parte inferior. Tienes que ir introduciendo un cuchillo cada
cierto tiempo, para comprobar la solidez de la tarta.

Después de un buen rato, éste debe ser el resultado:
muy blando en la parte central y muy rígido en los bordes.

Para la cubierta, puedes optar por: mermeladas o cualquier
otro toque personal: frutas troceadas, machacadas....
¡A tu elección!

Déjalo enfriar en la nevera, al menos, durante 12H.
¡Ya verás qué bueno está!
;)

Gracias por tus críticas.