Tortillas de Carnaval

Hola... aquí estamos de nuevo... con una receta de repostería o, simplemente, de entrante.

Como siempre... el protocolo inicial:
ponerse el delantal...un poco de música...

y lavarse las manos.

¡Adelante con la receta de hoy!

Se llama así porque se suele hacer durante los carnavales...

UTENSILIOS

• Batidora de varillas.
• Sartén.
• Espumadera.
• Microondas.
• Cazo.

INGREDIENTES

• 6 huevos.
• 1/2 Kg. de azúcar.
• 400 grs. de harina.
• Ralladura de 1 limón.
• 1/2 L. de leche.
• 100 ml. de anís.
• 3 cucharadas de miel.
• Aceite de oliva.
• 1 rama de canela.

ELABORACIÓN

1. Separa las yemas de las claras.
2. Monta las claras con la batidora.
3. Cuando empiecen a montarse, ve mezclando el resto de ingredientes, poco a poco, sin dejar de batir en este orden:
1. Añade el azúcar.
2. Las yemas.
3. La harina.
4. El anís.
5. La leche.
6. Ralladura de limón.
4. Dejar reposar.
5. Verter pequeñas cantidades de la masa en la sartén, con abundante aceite caliente.
6. Coger la miel y ponerlo en un microondas para darle un golpe de calor.
7. Ponerla en un cazo con la rama de canela para que se infusione.
8. Mezclar la miel con un chorro de aceite de oliva y verter encima de las tortillas.

Acompañar con nata... si eres golos@.

FUENTE DE LA RECETA

Receta publicada en el blog Hogar Útil

¡Que disfrutes! ;)

Flan de leche condensada

Hola...FELIZ AÑO 2013.

Espero que no te hayas atragantado con las uvas y hayas cenado sin pasarte.

Hoy te traigo la primera receta de este recién año: flan de leche condensada.

Así que empecemos, que tiene pinta de estar rico: manos limpias, delantal... y música maestro.

UTENSILIOS

• Una cazuela.
• Horno.
• Batidora (opcional aunque altamente recomendable)
• Recipiente.
• Varios moldes pequeños o uno grande.

INGREDIENTES

• Para el caramelo:
• Taza de azúcar.
• 3 cucharadas de agua.
• Para la mezcla:
• 5 huevos.
• 1 cucharadita de vainilla.
• 1 lata de leche evaporada.
• 1 lata de leche condensada.

ELABORACIÓN

1. Caramelo: 
1. (así de sencillo) añadiéndole agua.
2. Tras hacerlo, debes cubrir los moldes con dicho caramelo y dejarlo enfriar para que endurezca.
3. Mezcla:
1. Batimos los demás ingredientes: los 5 huevos, la cucharadita de vainilla y las latas de leche evaporada y condensada.
4. A continuación, llene los moldes con la mezcla y los horneamos durante 30-35' en baño María a 150º. Si se utiliza un molde grande, el tiempo aumentaría hasta 1h. Si usas una olla a presión, 30' más tarde de que empiece a pitar.

AGRADECIMIENTOS

• Comida Cubana (Facebook)

OTRAS RECETAS SIMILARES

• Flan clásico de huevo al baño maría

Puedes verificar que el flan está hecho si, al pincharlo con un palillo, éste sale limpio.

Antes de servir, debes dejarlo 2 horas en el frigorífico.

Ya está.

Buen provecho.

Hasta otra.

Hoy: ¿qué hago con una percha en la cocina?

Hola amiguetes...

Inauguro hoy una nueva sección dentro de mi blog de El Cocinillas.

Se trata de entradas relacionadas con algún truquejo que nos facilitará la vida en la cocina; algunas, como ésta, no están relacionadas con la elaboración de platos.

Una buena manera de sacar provecho a una percha en la cocina... : así se podría titular la imagen que se ilustra a continuación.

Así podrás leer el libro de recetas, o una de ellas esparcida en varias hojas, mientras la preparas.

¿Te parece útil? ;)

Es un truco muy barato: sólo necesitas una percha. De las que tienes por casa.

Saludos.

Solomillo de cerdo al oporto (del blog "Recetas de Cocina")

Hola de nuevo.

Ya se acerca el día del fin del año 2012.

Y, cómo no, tenemos aquí una receta de ésas que es: muy fácil de preparar y que es muy sabrosa.

Empezamos.

Ya sabes: lavarnos las manos, delantal... y un poco de música.

Esta receta se explica muy bien con este vídeo que han hecho los chicos de Recetas de Cocina:

¡Que te aproveche!

Buena cena... y buen apetito.

;)

Hasta el año que viene.

Montaditos de batata y bacalao con mojo

Hola.

¿Qué tal esas cenas copiosas, propias de estas fechas?

Aquí traigo una receta bastante fácil de hacer... y que no llena demasiado. Puedes servirla de entrante. ;)

¡Vamos allá!

Ya sabes: delantal, manos limpias... y un poco de música para que esta pequeña labor sea más amena.

UTENSILIOS

• Cazuela.
• Cuchillo.
• Sartén.
• Cuchara de madera.

INGREDIENTES

• Bacalao (la cantidad en función del núm. de comensales) Trocearlo hasta dejarlo hecho migas.
• Batata blanca (lo mismo)
• Aceite.
• Cebolla.
• Ajo (el número de dientes según gusto)
• Sal.

ELABORACIÓN

1. Para la batata blanca:
1. Simplemente ponerla en la cazuela con abundante agua y dejar un tiempo a fuego lento hasta que se guise.
2. Cuando se termine, dejar enfriar. Pelarla y cortarla en rodajas.
2. Para el bacalao:
1. Poner en la sartén un poco de aceite, media cebolla y ajo finamente picados.
2. Cuando la cebolla esté transparente, echar el bacalao desmigado.
3. Remover con el resto de ingredientes hasta que se parezcan a migas.
4. Al final, añadir un poco de sal.

PRESENTACIÓN

• Para su presentación, poner una base de batata, cubrir con la mezcla de la sartén y aderezar con mojo verde (o rojo)
• Rematar con una hoja de perejil.

POR GENTILEZA DE

• Islas Canarias (Página en Facebook)

¡Que aproveches!

¡Hasta otra!

Pechugas rellenas con salsa de nueces

Hola, ¿qué tal estás?

Se acerca las noches copiosas de comida y aquí, en El Cocinillas, te invitamos a que pruebes otra receta.

Lávate las manos, ponte el delantal...y música.

Esta es una receta para 4 personas.

LA NOCHE ANTERIOR...

• Poner las nueces en remojo con la leche y guardar en la nevera de un día para otro.

INGREDIENTES

Para el pollo

• 4 pechugas pequeñas de pollo, a poder ser de corral.
• 2 lonchas de jamón serrano.
• 8 hojas de albahaca.
• 2 ciruelas pasas.
• 2 orejones.
• 2 cucharadas de brandy o coñac.
• 1 cucharada de pasas de uva negra sin semilla.
• 1 cucharada de pasas de uva blanca sin semilla. (Si no las encontraras, usa uvas más negras)
• [1 cucharada de arándanos secos] <- li="li" opcional.="opcional.">
• Aceite oliva.
• Sal y pimienta.

Para la salsa

• 125 grs. de nueces peladas.
• 250 ml. de leche.
• 100 grs. de queso feta.
• 1/2 cucharadita rasa de canela.
• Sal y pimienta negra.

ELABORACIÓN

1. Triturar las nueces y la leche con el resto de ingredientes de la salsa. Si queda muy espesa, añadir más leche y mezclamos. Por el contrario, si queda muy líquida, añadir queso  y volver a triturar. Tiene que quedar con cuerpo pero ligera.
2. Poner las pasas y los arándanos en remojo cubiertas con agua y un par de cucharadas de brandy o coñac.
3. Quitar los solomillos de las pechugas y reservarlos para otras preparaciones. Abrir la pechuga con un cuchillo afilado sin llegar al final para poder rellenarla.
4. Picar los orejones y las ciruelas en juliana. Salpimentar las pechugas por dentro y rellenarlas con los orejones, las ciruelas, el jamón y la albahaca. Cerrar cosiéndolas con un par de palillos. 
5. Calentar a fuego vivo en una sartén. Untar con un poco de aceite las pechugas y dorarlas. Tienen que quedar con un color marrón tostado bonito. Sacar a una fuente de horno y salpimentarlas ligeramente. Hasta aquí se puede hacer con antelación.
6. Precalentar el horno a 180 grados.
7. Hornear las pechugas unos 20 minutos tapadas con papel de aluminio. Sacarlas y dejarlas reposar 5 minutos.
8. Calentar la salsa y añadirle el jugo que haya soltado el pollo. Servir las pechugas con 2 ó 3 cucharadas de la salsa, pasas [y arándanos] por encima como decoración.

DENOMINACIÓN DE ORIGEN

• Blog de El Comidista.

Como ves, es muy parecida a los picantones rellenos a la miel

Espero que disfrutes de este manjar.

;)

¡Buen día...y buen apetito!

Picantones rellenos a la miel

Hola...hoy vengo con un plato un poco más complicado que los anteriores.

Pollo picantón rellenos a la miel.

Ya sabes, ¿verdad? : manos limpias, delantal...y música.

No voy a explicarlo cómo se hace.

En cambio, te voy a dejar con el vídeo original en donde lo explica muy bien.

¡Que aproveches!

Picantones rellenos a la miel.

Truco. Cómo pelar un huevo duro en 10 segundos.

Hola.

Te traigo un truco que a más de uno le sabrá a gloria. Por ejemplo, a mí.


Aquí está el vídeo.


Aunque lo he publicado, no lo recomiendo por una sencilla razón de higiene.


Hasta luego.

;)

Salchichas al vino

Hola de nuevo.

La receta de hoy es muy sencilla, rápida y muy deliciosa.

Te va a poder sacar de más de un apuro... ¡empecemos!

Lo primero es: manos limpias, delantal... y una buena música.

UTENSILIOS

• 1 cazuela.
• 1 cuchara de madera.
• 1 tenedor

INGREDIENTES

• Salchichas (según comensales)
• Vino blanco.
• Aceite.
• Sal.
• Perejil.
• Cebolla (picada muy finamente)

ELABORACIÓN

1. Poner en la cazuela aceite, la cebolla y las salchichas. 
2. Cuando las cebollas estén doradas y las salchichas fritas,  echar vino blanco hasta cubrirlas.
3. 1 hoja de perejil y una pizca de sal (al gusto)
4. Fuego suave.
5. Dejar evaporar el alcohol.

AGRADECIMIENTOS

• A mi gran amigo Rogelio Seco Torres. ¡Muchas gracias! ;)

OTRAS VERSIONES DE ESTA RECETA

• Receta del Canal Cándido

¡Hasta la próxima!

Científicos en EE UU prolongan la vida útil del pan hasta 60 días

Como podrás leer, científicos han conseguido prolongar hasta 60 días la vida útil del pan a través del proceso de pasteurización fría de este producto.

La noticia, como siempre suele ser, llega en el mejor momento: cuando han sido publicadas estadísticas en donde apuntan que las familias tiran a la basura un 40% de los alimentos que compran.

La empresa responsable de esta ingeniería alimenticia es Microzap, que también fue la que, en su momento, consiguió la eliminación de la salmonella de los huevos...

Esta noticia, más detallada, la puedes encontrar en su entrada del diario El País.

Un saludo.

Mayonesa con ajo (alioli)

Hola de nuevo.

Ahora te toca ver una receta de una salsa: en este caso se trata de mayonesa.

¡Vamos allá!

Manos limpias...delantal....y música.

Es tan sencilla y rápida.......como buena. ;)

UTENSILIOS

• 1 batidora. En su defecto, unas varillas para batir. Si no las tienes, un tenedor.
• Un bol.

INGREDIENTES

• 1 vaso de leche.
• 2 vasos de aceite.
• Sal (al gusto)
• Ajo (aunque no me lo ha especificado, usa 1 diente de ajo. Si te has quedado corto, a la próxima añades otro diente más)
• Vinagre (al gusto) . Ten cuidado con este ingrediente.

ELABORACIÓN

1. Mezcla los ingredientes (insisto: ten cuidado con el vinagre. Echa poco a poco según se esté quedando la mayonesa) y a la batidora.

Otras recetas de alioli

• Esta receta tiene huevo
• Otra receta similar a ésta que he publicado.

Agradecimientos

• A Cristina, madre de Tomás Araúzo.

Ya está.

Hay muchas variantes de esta receta. ¿Cuál es la tuya?

¡Chao!

;)

Sopa de pollo

Hola.

Aquí te traigo un plato típicamente de épocas muy frías: la sopa de pollo.

Buenísima, no; lo siguiente.

Vamos allá: delantal, manos limpias...y música maestro.

PREÁMBULO

Vamos a cocer garbanzos. Como siempre, debes dejarlo la noche anterior en un bol cubiertos de agua.

UTENSILIOS

• Olla grande.
• Olla mediana.
• Cucharón.
• Espumadera.
• Cuchara.
• Escurridor.
• Plato.
• Bol u hondilla.
• Cuchillo.
• Tenedor.

INGREDIENTES

• 1 pollo sin piel. En caso de que te lo den con ella, retirarla. Quitar la grasa.
• Hierbahuerto.
• 100 grs. de garbanzos. Marca La Asturiana.
• Sal.
• Azafrán.
• Fideos (por ejemplo, núm. 3)

Verduras (peladas y troceadas)

• 1 puerro (dejar sólo la parte blanca)
• 1 cebolla.
• 1 pimiento verde.
• 1 zanahoria.

ELABORACIÓN

Primera olla (más grande) - Cocción

1. Se lava el pollo y se pone junto con las verduras peladas y troceadas en la olla grande.
2. Se escurren los garbanzos y se añaden, también, un poco de azafrán y de sal.
3. Añadir agua (que cubra bien los ingredientes)
4. Se cocina a fuego medio hasta que el pollo se ponga tierno.
5. Se reserva el pollo.

Segunda olla - Sopa

1. El caldo se cuela a otra olla más mediana.
2. Añadir fideos.
3. Hierbahuerto.
4. Añadir los garbanzos de la anterior olla.
5. Se desmenuza el pollo y se echa los trozos en esta segunda olla.

AGRADECIMIENTO

• Esta receta me la pasó mi hermana Carmen. A ella le debo los buenos momentos que pasaré con esta sopa ;)

Sírvase muy calentita ;)

Es un plato muy nutritivo :D Espero que la disfrutes.

¿La haces de manera diferente? ¿Qué añades? ¿Qué no le pones?

¡Hasta otra!

Arroz con leche

Hola.

Un plato que a más de un@ le gustará probar: Arroz con leche.

Esta receta me la ha proporcionado la madre de mi amigo Tomás Araúzo. Una señora muy amable, muy simpática y que desprende una gran humanidad. Vamos, como este arroz con leche.

Let's go!

Pero antes......ya sabes.

UTENSILIOS

• 1 cuchara de madera.
• Cazuela.
• Fuente de cristal.

INGREDIENTES

• 4 litros de leche entera.
• 1 vaso de arroz no lleno.
• 10 cucharadas de copete de azúcar.
• 1 cáscara de limón.
• Canela molida.

ELABORACIÓN

1. Pon todos los ingredientes en una cazuela a fuego lento. Remueve constantemente durante 2 horas.
2. Pasado ese tiempo, retira la cáscara de limón.
3. Viértelo en una fuente y espolvorea un poco de canela por encima.
4. Antes de ponerlo en la nevera, dejar enfriar a temperatura ambiente.

AGRADECIMIENTOS

Como dije antes, esta receta es de la madre de Tomás Araúzo: Cristina.

OTRAS VERSIONES

Lista de variantes de esta misma receta (Youtube)


¡A disfrutar!

;)