Potaje de lechuga

Hoy vamos a cocinar un primer plato muy bueno: potaje de lechuga.

¿Te atreves? ¿Sí? ¡Pues vamos!

Ya sabes:

1. Nos lavamos las manos.
2. Nos ponemos el delantal...
3. ...y ponemos la música, que ya es un clásico en este blog.

Previo

• Antes de empezar esta receta, debes poner los garbanzos 24 horas cubiertos de agua y con una pizca de sal.

Utensilios

• Caldero.
• Sartén.

Ingredientes

• 2 lechugas.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento rojo.
• 1/2 cabeza de ajo.
• 1 zanahoria.
• 1 calabacín.
• 1/2 kg. de papas.
• 1 piña (para los peninsulares, 1 mazorca de maíz)
• 250 grs. de garbanzos.
• Azafrán.
• Sal.
• 1 1/2 litro de agua.
• 250 grs. de carne de cerdo.
• 250 grs. de calabaza.

Elaboración

1. En el caldero, añadimos:
• Agua.
• Garbanzos.
• La carne.
• La zanahoria.
• La piña (mazorca)
• La sal.
• El azafrán.
2. Lo tapamos y lo dejamos cocinar durante 40 minutos aprox.
3. Por otro lado, hacemos el sofrito: en una sartén, ponemos la cebolla, el pimiento y el ajo. Una vez acabado, se lo echamos al caldero junto al resto de las verduras: la calabaza, las papas, el calabacín y las 2 lechugas.
4. Le añadimos medio litro de agua y dejamos cocer nuevamente otros 40 minutos más.
5. Sazonamos y dejamos reposar 20 minutos.

Crédito

• Ignacio Araña González (audio de esta receta)

¡Buen provecho!

Tiramisú

Hola de nuevo.

Hoy toca, otra vez, un postre.

¡Vamos a ello!

Pero lo primero es lo primero:

• Manos limpias.
• Delantal.
• Y música...

Utensilios

• 2 boles.
• Táper.
• Cuchara

Ingredientes

• 1/2 queso Mascarpone.
• 200 grs. de leche condensada.
• 16 bizcochos de soletilla.
• 1/2 litro de café (hecho)
• 1 cl. de licor almendrado.
• Cacao amargo en polvo.

Elaboración

1. En un bol, mezclar el café con el licor. Reservamos.
2. En otro bol, mezclar la leche condensada con el queso. Reservamos también.
3. Bañamos un bizcocho con la mezcla del café con el licor. Lo ponemos en la base del táper.
4. Lo cubrimos con la mezcla del queso y leche. 
5. Volvemos a poner otro bizcocho y, seguidamente, una nueva capa de la mezcla del queso.
6. A continuación, espolvoreamos el cacao en polvo. 
7. Tapamos y reservamos en la nevera durante 24 horas aproximadamente.

Créditos

• Ignacio Araña González (audio en donde se explica esta receta)
  
  

¡Que aproveches! 

Pudin de pan, chocolate y nueces

Toca postre. Y uno buenísimo,...¡como todos los postres!. ;)


Vamos allá:

• Delantal.
• Manos limpias.
• Música.

Utensilios

• Caldero
• Bol
• Cuchara
• Tenedor
• Flanera, previamente caramelizada
• Horno

Ingredientes

• 1 bote de leche condensada
• 10 rebanadas de pan de molde
• 400ml. de leche
• 100grs. de chocolate fondant
• 50grs. de nueces peladas
• 50grs. de mantequilla
• 4 huevos
• Caramelo líquido

Elaboración

1. Ponga el bote de leche condensada en el caldero, cúbralo con agua y cuézalo durante 1 hora. Debe estar siempre cubierto por el agua. Déjelo enfriar.
2. Desmenuzar el pan y colóquelo en un bol. 
3. Caliente la leche, añada la mantequilla y cuando esté derretida viértala sobre el pan y deje reposar unos minutos.
4. Añada el dulce de leche, los huevos batidos, el chocolate rallado, las nueces molidas y mezcle todo muy bien.
5. Vierta el contenido del bol en una flanera previamente caramelizada, y métala al baño María en el horno, precalentado a 200º hasta que esté cuajado, de 35 a 40 minutos.

Valor nutritivo

• 430 calorías por ración (8 raciones en total). 
• No recomendado para diabéticos obesos y personas con problemas cardiovasculares.

Créditos

• Ignacio Araña González

¡Que aproveches!

Cerdo agridulce

Hola.

Hoy toca un plato que, seguro, más de un@ habrá probado en algún restaurante oriental: cerdo agridulce.

¡Vamos allá!

Preparativos

• Delantal.
• Manos limpias...
• ...y, ya sabes, música.

Utensilios

• Sartén
• Cuchillo (opcional; en cualquier caso siempre puedes pedir que te troceen la carne)
• Una fuente, una bandeja o un plato grande.

Ingredientes

• 400grs. de cerdo, cortada en dados de 2cms.
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de Maizena
• 4 cucharadas de aceite
• 1 cebolla, cortada en dados.
• 1/2 pimiento rojo, cortado en dados.
• 1/2 pimiento verde, cortado en dados.
• 1 taza de salsa agridulce
• 100grs. de almendras tostadas
• 4 rodajas de piña en almíbar, cortada en dados.
• Sal

Elaboración

1. Frotar la carne con sal y con la Maizena.
2. Calentar 3 cucharadas de aceite y añadir la carne, salteándola durante 7 minutos. 
3. Retirar y reservar en caliente.
4. Calentar 1 cucharada de aceite y saltear la cebolla y el pimiento, durante 1 minuto.
5. Bajar el fuego y añadir la salsa agridulce. Remover hasta que la salsa espese. 
6. Incorporar la carne y cocer a fuego fuerte durante 30 segundos
7. Añadir las almendras y la piña cortada.

Crédito

• Ignacio Araña González

¡Que aproveche!

Tallarines con gambas en salsa de soja

Hola de nuevo.

De nuevo venimos con otra receta con la cual te chuparás los dedos: tallarines con gambas en salsa de soja.

¡Vamos allá!

Antes:

• Delantal.
• Lavarse las manos.
• Y música.

Núm. de comensales: 4

Utensilios

• Wok (preferible) 
• Cacerola, o calentador, para hacer la salsa.
• Cuchillo
• Cuchara

Ingredientes

• 400grs. de tallarines
• 300grs. de champiñones troceados
• 100grs. de brote de soja
• 200grs. de gambas
• 2 zanahorias troceadas en juliana
• 1 cebolla troceada en juliana
• Salsa soja
• Maizena
• Pimienta
• Aceite
• Sal
• 1 vaso de caldo de gallina (o 1 pastilla de caldo)

Elaboración

1. Calentar el wok. 
2. Añadir aceite una vez calentado el wok.
3. Untar el wok con aceite.
4. Añadir la zanahoria y la cebolla. Dejar pochar
5. Añadir los champiñones. Dejamos unos minutos.
6. Añadir las gambas y los brotes de soja.
7. Para preparar la salsa:
1. En un calentador, añadir el caldo de gallina y diluir 1 o 2 cucharas de Maizena.
2. Añadir 3 o 4 cucharas de la salsa de soja.
8. Añadir la salsa al wok, sin parar de remover. Hacerlo durante 2 minutos, hasta que espese, y a fuego medio.

Créditos

• Ignacio Araña González

Como siempre, ¡que aproveches!

Torrijas de fresa

Hola de nuevo.

Hoy toca un plato, otro plato delicioso: torrijas de fresa.

¡Empezamos!

Lo primero es lo primero:

• Manos limpias.
• Delantal y...
• ...¡música, maestro!

Utensilios

• Caldero
• Batidora
• Colador
• Cuchillo
• Fuente / Bandeja
• Un bol, en donde batiremos el huevo con un tenedor.
• Sartén
• Papel absorbente

Ingredientes

• 1 litro de agua
• Piel de naranja
• 1 rama de vainilla / 3 gotas de esencia
• 300grs. de fresas / fresones
• 1 rama de canela
• 300grs. de azúcar / un buen chorrito de miel
• Zumo de 2 naranjas
• 2 huevos
• Pan duro, cortado en rebanadas

Elaboración

1. En el caldero añadimos:
• Agua.
• Azúcar.
• Las ramas de vainilla y de canela.
• La piel de naranja y el zumo.
• Y fresas.
2. Hervir 30 minutos, hasta que espese ligeramente.
3. Retiramos las ramas (tanto de canela como de vainilla) y la piel de naranja. Finalmente, trituramos y colamos.
4. Ponemos las rebanadas de pan en una fuente. Vertemos el líquido del paso anterior, hasta que se empape bien. Seguidamente, pasamos cada rebanada por el huevo batido.
5. Freímos en aceite caliente.
6. Cuando creamos que está en su punto, dejamos reposar en la bandeja con el papel absorbente puesto previamente.

Créditos

• Receta de Ignacio Araña González

¡Que aproveches!

Hoy: Salsa bechamel

Hola otra vez.

Hoy toca, como ya ves, una salsa. ¡Vamos a ello!

Lo primero es lo primero:

• Manos limpias.
• Delantal...
• ...y música.

Utensilios

• Una varilla metálica.
• Cazo.
• Sartén grande.
• Cuchara de madera.

Ingredientes

• 300 ml. de leche entera.
• 30 gr. de mantequilla.
• 30 gr. de harina.
• 20 gr. de cebolla (finamente picada)
• 4 gr. de sal.
• Nuez moscada.

Elaboración

1. Se calienta la leche en el cazo.
2. Mientras está cogiendo temperatura, ponemos en la sartén la cebolla y la mantequilla, dejando pochar la primera y sin dejar de remover con la cuchara de madera.
3. Ponemos la harina removiéndola, a continuación, con las varillas. No te preocupes por los grumos.
4. A continuación, añadimos la leche a la sartén; con las varillas, removemos hasta hacer desaparecer los grumos y tengamos una salsa ligada y homogénea. Seguid haciendo esta operación hasta que la salsa se espese.
5.  Cuando esté bien espesa, la retiramos del fuego, salpimentamos al gusto y aderezamos con una pizca de nuez moscada.
6. Mezclamos de nuevo y ya tendremos lista la salsa bechamel.

Créditos

Blog  El aderezo

¡A disfrutar de las croquetas y de otros miles de platos más...!

Lenguados a la molinera

Hola de nuevo.
¡Aquí estoy de nuevo!

Hoy vamos a preparar un plato riquísimo: lenguados a la molinera.

Como siempre, los primeros pasos son:

• Manos limpias.
• Delantal y...
• ... una canción.

Utensilios

• Un cuchillo.
• Una sartén.
• Una cacerola.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 kg. de lenguado, bien limpios y sin piel oscura. Cortados en filetes.
• 100 grs. de mantequilla.
• Zumo de 2 limones.
• 1 brócoli.
• Harina.
• 2 dl de caldo de pescado.
• Perejil.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Elaboración

1. Limpia el brócoli y cuécelo en agua hirviendo salada. Reservar.
2. Funde la mantequilla al fuego y coloca los lenguados ya sazonados y enharinados. Hacer cada lado durante 1 minuto. 
3. Añadir el caldo de pescado y el zumo de limón. Dejar hervir durante 2 minutos a fuego suave.
4. Espolvorear con perejil picado.
5. Saltear el brócoli con aceite y servir como guarnición.

¡Que aproveches!

Créditos

CanalCocina

Atún a la roteña

Hola de nuevo.

Hoy toca pescado. ¡Vamos a ello!

Antes, ya sabes el protocolo:

• Manos limpias.
• Delantal y...
• ...música.

Número de comensales: 4

Utensilios

• Cazuela de barro (opcional aunque preferente; en caso de que no tener una, una cacerola)
• Cuchara de madera.
• 1 plato.
• 1 cuchara.
• 1 vaso.

Ingredientes

• 4 filetes de atún (o 1 kilo de atún en taquitos), enharinado por todos los lados.
• 1 cebolla picada.
• 3 ó 4 dientes de ajo picados.
• 2 tomates grandes pelados y picados gruesos.
• 1 pimiento verde troceado.
• Perejil picado.
• Pimienta en grano.
• Caldo de pescado (en su ausencia, puede ser pastilla)
• Vino blanco.
• 2 patatas para acompañar (según gustos, puede estar acompañado también de arroz)
• Sal, laurel.

Elaboración

1. Poner en la cazuela de barro un poco de aceite para rehogar el atún enharinado.
2. Retiramos en cuanto se selle un poquito y reservamos en un plato. No freírlo mucho para no hacer el atún. NO retirar el aceite.
3. Poner la cebolla, pimientos, tomates y los ajos picados a pochar junto a una hoja de laurel.
4. Añadir el vino y dejamos que se reduzca.
5. Cuando se haya evaporado, poner el atún junto al perejil picado y un poco de caldo de pescado.
6. Dejamos que se haga durante 5 minutos a fuego lento hasta que esté a punto, sin que el atún se llegue a secar.

Sugerencia: Servir encima de una cama de papas fritas en rodajas. 

Créditos

Esta receta fue extraída de esta página

¿Apetece... o no? 

Ratatuille

Hola, hola...¡feliz año nuevo!

Hoy vamos a preparar un plato riquísimo y muy saludable.

Recordemos los pasos:

• Manos limpias.
• Delantal...
• ...y un poco de música para alegrarnos mientras hacemos esta sabrosísima receta.

Hay que tener paciencia, pues ésta es una receta que nos va a llevar algo más de una hora.

Aquí hay algunos datos de interés:

• Dificultad: Media.
• Número de comensales: 4
• Tiempo: + 1 hora.
• Calorías: 436 kcal. por persona.
• Gluten: No.
• Azúcar: No.
• Fibra: Sí.
• Lactosa: No.

Utensilios

• Cuchillo.
• Bol.
• Colador.
• Objeto con peso.
• Cacerola con su correspondiente tapa.
• Espumadera.
• Sartén.

Ingredientes

• 3 berenjenas, cortadas en trozos regulares.
• 3 calabacines, cortados en trozos regulares.
• 3 cebollas medianas, peladas y cortadas en juliana fina.
• 2 dientes de ajo, finamente picados.
• 1 y 1/2 pimiento rojo, limpios de semillas y en trozos regulares.
• 1 y 1/2 pimiento amarillo, lo mismo que el pimiento rojo.
• 1 dl de aceite (a ser posible de oliva virgen extra)
• 6 huevos.
• 1 rama de romero.
• 1 rama de tomillo.
• 3 tomates, pelados y picados.
• Pimienta molida.
• Sal.

Elaboración

1. Pon los trozos de las berenjenas en un bol con agua fría y sal durante 30 minutos.
2. Deposita los trozos de los calabacines en el colador, rocíalos con sal y coloca algo de peso encima. Déjalos así durante 30 minutos.
3. Calienta el aceite en la cacerola y rehoga las cebollas durante 6 minutos, hasta que queden transparentes.
4. Añade el ajo y sofríelos durante 2 minutos.
5. Escurre las berenjenas y sécalas.
6. Pasa los calabacines por agua fría y sécalos.
7. Añade las verduras (berenjenas, calabacines y pimientos) a la cacerola. 
8. Sube el fuego y saltéalas durante 5 minutos.
9. Añade las hierbas aromáticas, tapa la cacerola y deja cocer durante 40 minutos.
10. Incorpora los tomates y continúa la cocción durante 10 minutos más.
11. Retira las hierbas aromáticas y deja reposar.
12. Fríe los huevos.

Ahora toca emplatar, coronándolo con un huevo frito.

¡¡¡¡Y a chuparse los dedos!!!!

Esta receta ha sido tomada de esta página.

Lo dicho, ¡a disfrutar de este plato jugoso, nutritivo y muy apetecible!

Saludos...¡y feliz año nuevo!

Truco: Malos olores...¡desapareced de la nevera!

Hola.

Después de un gran tiempo sin aparecer por aquí, os vuelvo a escribir para haceros llegar un truco contra el mal olor que suele invadir la nevera sobre todo después de un tiempo sin usarla..., y sin limpiarla.

Basta con que trocees un limón y repartas dichos trozos por la nevera.

Renueva el limón cada 20 días, más o menos.

¡Hasta otra, cocinillas!

Napolitanas caseras

Hola, ¡aquí estoy de nuevo!
Esta vez con un postre casero y muy, muy, pero que muy fácil de hacer. De verdad os lo prometo: en sólo 7 pasos.

¡Vamos allá!
Nuestra sintonía en particular.

Y lo primero es lo primero:

• Delantal...
• y manos limpias.

UTENSILIOS

• Horno.
• Un buen cuchillo.
• Un tenedor.
• Una tabla de madera.

INGREDIENTES

• Láminas de hojaldre. Para la cantidad pasa lo mismo que con el chocolate; hoy en día vienen envases con unas cuantas. 
• Relleno:  chocolate (usado en este ejemplo) o cualquier otra cosa. Si es chocolate en tableta, lo tienes que trocear previamente para que el horno lo termine de fundir. La cantidad varía en función de cuánto quieres que tenga cada una de las napolitanas. Una alternativa al chocolate sólido es: Nutella / Nocilla. Recuerda que lo puedes rellenar de cabello de ángel, por ejemplo. La imaginación al poder.
• Huevo: Opcional. Servirá para dorarlas. La cantidad dependerá del número de napolitanas que hagas.
• Azúcar glass. O cualquier otro ingrediente para espolvorear: por ejemplo, puedes servirte del chocolate sobrante para hacer virutas. Al gusto.

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180º.
2. Mientras, puedes ir cortando el chocolate sólido.
3. Prepara las láminas de hojaldre. Dependiendo del tamaño, desearás cortarlas por la mitad. El número varía en función de tu apetito...o el de tus comensales.
4. Pon el relleno encima de cada lámina de hojaldre y haz rollitos con ellas. Puedes aplastar los rollos para que el relleno se pueda extender mejor en el interior de ellos. Remata los bordes sellándolos muy bien.
5.  Bate el huevo y extiéndelo por todos los rollitos.
6. Déjalos 20 minutos en el horno.
7. Finalmente, cuando las saques, puedes espolvorearlas con azúcar glasé o virutas de chocolate o cualquier otro ingrediente.

AGRADECIMIENTOS

A María José Ocaña de Diego por su publicación.

¡Que las aproveches! ;)

Salsa para muslitos de pollo

Hola. ¡Aquí estamos de nuevo!

Esta vez con un plato para hacer una salsa. Mi madre la suele hacer para acompañarla con unos muslitos de pollo y papas sancochadas (así se dice, en Canarias, a las patatas cocidas de la península)

¡Comenzamos...!

Utensilios

• 1 cacerola.
• 1 cuchillo.
• 1 cuchara de madera (o espátula)

Ingredientes

• [OPCIONAL] Muslos de pollo a los cuales se les ha quitado la piel. Tantos como quieras. Para hacer la salsa no hacen falta los muslos de pollo.
• 1 cebolla grande. Cortada en julianas.
• 1 pimiento rojo. Cortado en círculos a lo ancho.
• Tomates maduros troceados. Tantos como quieras. Con 2-3 es más que suficiente. Quítale las semillas, dejando su interior limpio de ellas.
• 2-3 dientes de ajo troceados muy finamente. También al gusto.
• 1 hoja de laurel. Lávala previamente.
• Un poco de tomillo.
• Comino molido. 
• Aceite. De oliva preferentemente.
• Sal.
• Agua. 
• Vino blanco. Con un vaso será necesario.
• Una pizca de pimentón dulce.

Elaboración

1. Pones los muslos de pollo en la cacerola con un poco de aceite en el fondo de la misma.
2. Echa agua. 
3. Echas el tomate, el pimiento, la cebolla, los ajos, la hoja de laurel, el tomillo, el comino molido.
4. Dejarlo hervir.
5. Cuando esté hirviendo, echar el vaso de vino blanco.
6. Echa la sal.
7. Bajar el fuego e ir probando hasta que esté al gusto.

Fin de la receta. Así de sencilla que es...¡y la buena que sale esta receta!

Consejo

• Acompañar los muslitos de papas sancochadas (papas cocidas) y de buen pan. 

Agradecimientos

• Gracias a mi madre que me enseña, cuando buenamente pueda, estas recetas tan ricas.

¡Hasta otra! ;)