Hoy: Salsa bechamel

Hola otra vez.

Hoy toca, como ya ves, una salsa. ¡Vamos a ello!

Lo primero es lo primero:

• Manos limpias.
• Delantal...
• ...y música.

Utensilios

• Una varilla metálica.
• Cazo.
• Sartén grande.
• Cuchara de madera.

Ingredientes

• 300 ml. de leche entera.
• 30 gr. de mantequilla.
• 30 gr. de harina.
• 20 gr. de cebolla (finamente picada)
• 4 gr. de sal.
• Nuez moscada.

Elaboración

1. Se calienta la leche en el cazo.
2. Mientras está cogiendo temperatura, ponemos en la sartén la cebolla y la mantequilla, dejando pochar la primera y sin dejar de remover con la cuchara de madera.
3. Ponemos la harina removiéndola, a continuación, con las varillas. No te preocupes por los grumos.
4. A continuación, añadimos la leche a la sartén; con las varillas, removemos hasta hacer desaparecer los grumos y tengamos una salsa ligada y homogénea. Seguid haciendo esta operación hasta que la salsa se espese.
5.  Cuando esté bien espesa, la retiramos del fuego, salpimentamos al gusto y aderezamos con una pizca de nuez moscada.
6. Mezclamos de nuevo y ya tendremos lista la salsa bechamel.

Créditos

Blog  El aderezo

¡A disfrutar de las croquetas y de otros miles de platos más...!

Lenguados a la molinera

Hola de nuevo.
¡Aquí estoy de nuevo!

Hoy vamos a preparar un plato riquísimo: lenguados a la molinera.

Como siempre, los primeros pasos son:

• Manos limpias.
• Delantal y...
• ... una canción.

Utensilios

• Un cuchillo.
• Una sartén.
• Una cacerola.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 kg. de lenguado, bien limpios y sin piel oscura. Cortados en filetes.
• 100 grs. de mantequilla.
• Zumo de 2 limones.
• 1 brócoli.
• Harina.
• 2 dl de caldo de pescado.
• Perejil.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Elaboración

1. Limpia el brócoli y cuécelo en agua hirviendo salada. Reservar.
2. Funde la mantequilla al fuego y coloca los lenguados ya sazonados y enharinados. Hacer cada lado durante 1 minuto. 
3. Añadir el caldo de pescado y el zumo de limón. Dejar hervir durante 2 minutos a fuego suave.
4. Espolvorear con perejil picado.
5. Saltear el brócoli con aceite y servir como guarnición.

¡Que aproveches!

Créditos

CanalCocina

Atún a la roteña

Hola de nuevo.

Hoy toca pescado. ¡Vamos a ello!

Antes, ya sabes el protocolo:

• Manos limpias.
• Delantal y...
• ...música.

Número de comensales: 4

Utensilios

• Cazuela de barro (opcional aunque preferente; en caso de que no tener una, una cacerola)
• Cuchara de madera.
• 1 plato.
• 1 cuchara.
• 1 vaso.

Ingredientes

• 4 filetes de atún (o 1 kilo de atún en taquitos), enharinado por todos los lados.
• 1 cebolla picada.
• 3 ó 4 dientes de ajo picados.
• 2 tomates grandes pelados y picados gruesos.
• 1 pimiento verde troceado.
• Perejil picado.
• Pimienta en grano.
• Caldo de pescado (en su ausencia, puede ser pastilla)
• Vino blanco.
• 2 patatas para acompañar (según gustos, puede estar acompañado también de arroz)
• Sal, laurel.

Elaboración

1. Poner en la cazuela de barro un poco de aceite para rehogar el atún enharinado.
2. Retiramos en cuanto se selle un poquito y reservamos en un plato. No freírlo mucho para no hacer el atún. NO retirar el aceite.
3. Poner la cebolla, pimientos, tomates y los ajos picados a pochar junto a una hoja de laurel.
4. Añadir el vino y dejamos que se reduzca.
5. Cuando se haya evaporado, poner el atún junto al perejil picado y un poco de caldo de pescado.
6. Dejamos que se haga durante 5 minutos a fuego lento hasta que esté a punto, sin que el atún se llegue a secar.

Sugerencia: Servir encima de una cama de papas fritas en rodajas. 

Créditos

Esta receta fue extraída de esta página

¿Apetece... o no? 

Ratatuille

Hola, hola...¡feliz año nuevo!

Hoy vamos a preparar un plato riquísimo y muy saludable.

Recordemos los pasos:

• Manos limpias.
• Delantal...
• ...y un poco de música para alegrarnos mientras hacemos esta sabrosísima receta.

Hay que tener paciencia, pues ésta es una receta que nos va a llevar algo más de una hora.

Aquí hay algunos datos de interés:

• Dificultad: Media.
• Número de comensales: 4
• Tiempo: + 1 hora.
• Calorías: 436 kcal. por persona.
• Gluten: No.
• Azúcar: No.
• Fibra: Sí.
• Lactosa: No.

Utensilios

• Cuchillo.
• Bol.
• Colador.
• Objeto con peso.
• Cacerola con su correspondiente tapa.
• Espumadera.
• Sartén.

Ingredientes

• 3 berenjenas, cortadas en trozos regulares.
• 3 calabacines, cortados en trozos regulares.
• 3 cebollas medianas, peladas y cortadas en juliana fina.
• 2 dientes de ajo, finamente picados.
• 1 y 1/2 pimiento rojo, limpios de semillas y en trozos regulares.
• 1 y 1/2 pimiento amarillo, lo mismo que el pimiento rojo.
• 1 dl de aceite (a ser posible de oliva virgen extra)
• 6 huevos.
• 1 rama de romero.
• 1 rama de tomillo.
• 3 tomates, pelados y picados.
• Pimienta molida.
• Sal.

Elaboración

1. Pon los trozos de las berenjenas en un bol con agua fría y sal durante 30 minutos.
2. Deposita los trozos de los calabacines en el colador, rocíalos con sal y coloca algo de peso encima. Déjalos así durante 30 minutos.
3. Calienta el aceite en la cacerola y rehoga las cebollas durante 6 minutos, hasta que queden transparentes.
4. Añade el ajo y sofríelos durante 2 minutos.
5. Escurre las berenjenas y sécalas.
6. Pasa los calabacines por agua fría y sécalos.
7. Añade las verduras (berenjenas, calabacines y pimientos) a la cacerola. 
8. Sube el fuego y saltéalas durante 5 minutos.
9. Añade las hierbas aromáticas, tapa la cacerola y deja cocer durante 40 minutos.
10. Incorpora los tomates y continúa la cocción durante 10 minutos más.
11. Retira las hierbas aromáticas y deja reposar.
12. Fríe los huevos.

Ahora toca emplatar, coronándolo con un huevo frito.

¡¡¡¡Y a chuparse los dedos!!!!

Esta receta ha sido tomada de esta página.

Lo dicho, ¡a disfrutar de este plato jugoso, nutritivo y muy apetecible!

Saludos...¡y feliz año nuevo!

Truco: Malos olores...¡desapareced de la nevera!

Hola.

Después de un gran tiempo sin aparecer por aquí, os vuelvo a escribir para haceros llegar un truco contra el mal olor que suele invadir la nevera sobre todo después de un tiempo sin usarla..., y sin limpiarla.

Basta con que trocees un limón y repartas dichos trozos por la nevera.

Renueva el limón cada 20 días, más o menos.

¡Hasta otra, cocinillas!

Napolitanas caseras

Hola, ¡aquí estoy de nuevo!
Esta vez con un postre casero y muy, muy, pero que muy fácil de hacer. De verdad os lo prometo: en sólo 7 pasos.

¡Vamos allá!
Nuestra sintonía en particular.

Y lo primero es lo primero:

• Delantal...
• y manos limpias.

UTENSILIOS

• Horno.
• Un buen cuchillo.
• Un tenedor.
• Una tabla de madera.

INGREDIENTES

• Láminas de hojaldre. Para la cantidad pasa lo mismo que con el chocolate; hoy en día vienen envases con unas cuantas. 
• Relleno:  chocolate (usado en este ejemplo) o cualquier otra cosa. Si es chocolate en tableta, lo tienes que trocear previamente para que el horno lo termine de fundir. La cantidad varía en función de cuánto quieres que tenga cada una de las napolitanas. Una alternativa al chocolate sólido es: Nutella / Nocilla. Recuerda que lo puedes rellenar de cabello de ángel, por ejemplo. La imaginación al poder.
• Huevo: Opcional. Servirá para dorarlas. La cantidad dependerá del número de napolitanas que hagas.
• Azúcar glass. O cualquier otro ingrediente para espolvorear: por ejemplo, puedes servirte del chocolate sobrante para hacer virutas. Al gusto.

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180º.
2. Mientras, puedes ir cortando el chocolate sólido.
3. Prepara las láminas de hojaldre. Dependiendo del tamaño, desearás cortarlas por la mitad. El número varía en función de tu apetito...o el de tus comensales.
4. Pon el relleno encima de cada lámina de hojaldre y haz rollitos con ellas. Puedes aplastar los rollos para que el relleno se pueda extender mejor en el interior de ellos. Remata los bordes sellándolos muy bien.
5.  Bate el huevo y extiéndelo por todos los rollitos.
6. Déjalos 20 minutos en el horno.
7. Finalmente, cuando las saques, puedes espolvorearlas con azúcar glasé o virutas de chocolate o cualquier otro ingrediente.

AGRADECIMIENTOS

A María José Ocaña de Diego por su publicación.

¡Que las aproveches! ;)

Salsa para muslitos de pollo

Hola. ¡Aquí estamos de nuevo!

Esta vez con un plato para hacer una salsa. Mi madre la suele hacer para acompañarla con unos muslitos de pollo y papas sancochadas (así se dice, en Canarias, a las patatas cocidas de la península)

¡Comenzamos...!

Utensilios

• 1 cacerola.
• 1 cuchillo.
• 1 cuchara de madera (o espátula)

Ingredientes

• [OPCIONAL] Muslos de pollo a los cuales se les ha quitado la piel. Tantos como quieras. Para hacer la salsa no hacen falta los muslos de pollo.
• 1 cebolla grande. Cortada en julianas.
• 1 pimiento rojo. Cortado en círculos a lo ancho.
• Tomates maduros troceados. Tantos como quieras. Con 2-3 es más que suficiente. Quítale las semillas, dejando su interior limpio de ellas.
• 2-3 dientes de ajo troceados muy finamente. También al gusto.
• 1 hoja de laurel. Lávala previamente.
• Un poco de tomillo.
• Comino molido. 
• Aceite. De oliva preferentemente.
• Sal.
• Agua. 
• Vino blanco. Con un vaso será necesario.
• Una pizca de pimentón dulce.

Elaboración

1. Pones los muslos de pollo en la cacerola con un poco de aceite en el fondo de la misma.
2. Echa agua. 
3. Echas el tomate, el pimiento, la cebolla, los ajos, la hoja de laurel, el tomillo, el comino molido.
4. Dejarlo hervir.
5. Cuando esté hirviendo, echar el vaso de vino blanco.
6. Echa la sal.
7. Bajar el fuego e ir probando hasta que esté al gusto.

Fin de la receta. Así de sencilla que es...¡y la buena que sale esta receta!

Consejo

• Acompañar los muslitos de papas sancochadas (papas cocidas) y de buen pan. 

Agradecimientos

• Gracias a mi madre que me enseña, cuando buenamente pueda, estas recetas tan ricas.

¡Hasta otra! ;)

Cómo aprovechar los limones secos

Hola.
Estamos de vuelta después de un parón obligado por las circunstancias.

Esta vez no se trata de receta alguna. Es, como bien puede indicar el título, de un truco.

Aquí les dejo el enlace:
http://www.recetin.com/trucos-de-cocina-como-aprovechar-limones-secos.html?sf14984788=1

Por cortesía de:
https://www.facebook.com/Recetizate?ref=stream&hc_location=stream

¡Aprovechadlos!

Hasta luego.

Tarta de mazapán (Mazarintærte)

Hola.
Regreso tras un tiempo sin escribir recetas nuevas.

¿Preparados? Esta vez se trata de un postre.

Ya sabes qué es lo primero:

• Manos limpias.
• Delantal...
• ... y un poco de música para alegrar esta labor.

Utensilios

• Molde tamaño mediano-grande que supere, al menos,  los 5 cms. de altura.
• Cazo para derretir mantequilla.
• Batidora manual o un tenedor para batir los huevos.
• Horno.
• Rodillo.
• Pincel o brocha. 

Ingredientes

• Para la base:
• 200 grs. de chocolate negro.
• 300 grs. de harina de trigo.
• 150 grs. de mantequilla.
• 100 grs. de azúcar glasé.
• 1 huevo.
• Para la mezcla:
• 300 grs. de mazapán.
• 200 grs. de azúcar.
• 130 grs. de mantequilla.
• 4 huevos.

Elaboración

1. La base:
1. Amasar todos los ingredientes de la base para formar una mezcla homogénea.
2. Dejar reposar en la nevera durante 30 minutos hasta que tengas que extenderla con un rodillo.
3. Meterla en el molde y que no supere los 5 cms. de altura.
2. La mezcla:
1. Derretir la mantequilla.
2. Amasar el mazapán junto al azúcar. Mezclar con la mantequilla derretida.
3. Batir los huevos. Añadirlos a lo anterior.
3. Toda esta mezcla has de añadirla a la base, llenando el molde hasta la mitad.
4. Hornear a 185 º durante 20-25 minutos, hasta que esté dorada y dejar enfriar.
5. Derretir el chocolate a baño María.
6. Pincelar la tarta.

Fuente

Hablar español en Dinamarca

Nombres inapropiados de productos

Hola.

¿No te has encontrado alguna vez con esos nombres de productos alimenticios ( y no necesariamente relacionados con la comida ) que te puedan inducir a pensar mal sobre ellos?

Si tu respuesta es no, sigue leyendo. ;)

http://blogs.elpais.com/el-comidista/2013/04/nombres-inapropiados-comida.html

CHILLY gel
CHOCHITOS con mantequilla de Cantabria y frutas del bosque...

¿Te parece adecuado usar estos nombres para promocionar productos?

¡Hasta otra!

Elabora, tú mismo, cerveza

Hola.

Aquí te traigo un artículo de El Comidista, el blog de cocina de ElPais.com

Que disfrutes.

Haz tu propia cerveza

Pues eso: que las disfrutes.

;)

Salmón al papillote

Hola.

Te traigo un segundo plato riquísimo. Y la mar de sano, pues no hay frituras: sólo horno.

¡Vamos a ello!

Delantal, música...y nos lavamos las manos.

UTENSILIOS

• Horno.
• Cuchillo.
• Fuente de cristal.
• Papel de aluminio.

INGREDIENTES

• 750 grs. de salmón, cortado en rodajas o en supremas.
• Verduras (cortadas en julianas):

• 1 zanahoria. Corte más fino que los otros dos.
• 1 puerro. Mismo grosor que el pimiento.
• 1 pimiento verde. Mismo grosor que el puerro.
• Aceite de oliva extra.
• 1 copita de vino blanco.
• Sal y pimienta negra.
• Papas (cortadas en rodajas muy finas)
• Guisantes.

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180º.
2. Poner, en la base de la fuente de cristal, las rodajas de papas bien repartidas.
3. Añadir los guisantes, zanahoria, puerro y pimiento.
4. Añadir un poco de sal.
5. Añadir un poco de vino blanco.
6. Poner las rodajas de salmón en el papel de aluminio (bien envuelto).
7. Añadir, al salmón: sal, pimienta negra y un chorrito de aceite por encima.
8. Cubrir el salmón -muy bien- con el papel de aluminio.
9. Cocinar durante 20 minutos a la temperatura indicada: 180º.

¡Y a disfrutar!

VERSIONES DE ESTA RECETA

• Ver y Cocinar
• Cookiteca
• Cocina con encanto

Que disfrutes.

Gracias a Diego Gachet Páez por habérmela mencionado.

;)

Tortillas de Carnaval

Hola... aquí estamos de nuevo... con una receta de repostería o, simplemente, de entrante.

Como siempre... el protocolo inicial:
ponerse el delantal...un poco de música...

y lavarse las manos.

¡Adelante con la receta de hoy!

Se llama así porque se suele hacer durante los carnavales...

UTENSILIOS

• Batidora de varillas.
• Sartén.
• Espumadera.
• Microondas.
• Cazo.

INGREDIENTES

• 6 huevos.
• 1/2 Kg. de azúcar.
• 400 grs. de harina.
• Ralladura de 1 limón.
• 1/2 L. de leche.
• 100 ml. de anís.
• 3 cucharadas de miel.
• Aceite de oliva.
• 1 rama de canela.

ELABORACIÓN

1. Separa las yemas de las claras.
2. Monta las claras con la batidora.
3. Cuando empiecen a montarse, ve mezclando el resto de ingredientes, poco a poco, sin dejar de batir en este orden:
1. Añade el azúcar.
2. Las yemas.
3. La harina.
4. El anís.
5. La leche.
6. Ralladura de limón.
4. Dejar reposar.
5. Verter pequeñas cantidades de la masa en la sartén, con abundante aceite caliente.
6. Coger la miel y ponerlo en un microondas para darle un golpe de calor.
7. Ponerla en un cazo con la rama de canela para que se infusione.
8. Mezclar la miel con un chorro de aceite de oliva y verter encima de las tortillas.

Acompañar con nata... si eres golos@.

FUENTE DE LA RECETA

Receta publicada en el blog Hogar Útil

¡Que disfrutes! ;)