Pechugas mozárabes

Hoy te traigo una receta muy fácil, y muy deliciosa, de hacer. Se trata de una receta extraída del blog de Isasaweis.com (en el lado derecho de este blog hay más páginas de cocina)

Lo bueno de esta receta es que ella lo explica muy, muy, pero que muy bien en un vídeo que te dejo a continuación:

Receta de pechugas mozárabes.

A diferencia de ella, yo no dejo que la salsa se evapore al completo; la dejo para mojarla con pan. ¡Está buenísima!

Gracias Isasaweis por explicar las cosas tan bien.  ¡Así sí vale la pena cocinar! ;)


Saludos.

Papas (o patatas) a la importancia

Hola....aquí estoy de nuevo. 

Esta receta es muy sencilla. Sólo tiene un plus de laboriosidad.

Es muy rica y sirve tanto de plato único como de guarnición.

¡Adelante, no perdamos tiempo!

Utensilios 

• Sartén.
• Mortero.
• Cazuela.
• Cuchara de madera.
• 2 boles, o platos hondos.
• Papel de cocina.
• Fuente de cristal.
• Plato.

Ingredientes 

• Agua.
• Ajos (2-3 dientes)
• Azafrán.
• Canela en polvo.
• Cebolla (1)
• Harina.
• Hoja de laurel (1)
• Huevos (suficientes para, una vez batidos, empapar las papas)
• Papas (las que se deseen teniendo en cuenta que serán cortadas en rodajas)
• Perejil (5-6 ramas frescas)
• Sal.
• Pimiento (rojo o verde; 1)
• Aceite.

Elaboración

1. Preparación de las papas:
1. Pelas las papas. Lávalas. Córtalas en lonchas de 1cm. aprox. (este grosor es ideal porque más grandes se freirían peor)
2. En un bol, o plato hondo, colocas harina para poder rebozar las papas.
3. Bates dos huevos en otro bol (en su defecto, plato muy hondo)
4. Colocas una sartén grande con fuego no muy alto; vertemos en ella suficiente aceite para que se frían las papas (que el aceite cubra 2cms de la sartén, aprox.)
5. Rebozas las papas en harina, y las pasas por el huevo (deben quedar bien empapadas por todos los lados)
6. Preparas una fuente grande cubierta de papel de cocina (para que recoja el exceso de aceite de las papas cuando las pongas en la fuente)
7. Cuando el aceite esté caliente (no demasiado) comienzas a freír las papas dándole la vuelta para que se frían por igual. El aceite debe seguir caliente pero no demasiado porque, entonces, las papas no se fríen por dentro y por fuera pueden quemarse. Comprobarás que estén en su punto cuando pinchas un palillo y están blandas.
2. Haciendo el majado: 
1. En un mortero, majas los siguientes ingredientes (debe quedar muy bien majado):
• Los dientes de ajo (al gusto particular, sin excederse: 2 ó 3 está bien).
• Perejil (si puede ser fresco, mejor. 5 ó 6 ramas).
• Sal.
• Una pizca de canela.
• Pequeña cantidad de azafrán.
2. Partes una cebolla en trozos pequeños y pimientos (verde o rojo, a tu elección) y lo pones en un plato.
3. En una sartén pones aceite (cubre la base de la sartén. No te excedas). 
4. La colocas al fuego y, cuando esté caliente el aceite, fríes la cebolla y el pimiento (procura bajar el fuego a medio gas para que se frían despacio y no se quemen) 
5. Cuando está todo frito, retiras la sartén del fuego y, CON CUIDADO, viertes un vaso de agua sobre la misma. 
6. La vuelves a colocar en el fuego a pleno gas. 
7. A continuación, echas sobre la sartén todo lo majado en el mortero poniendo, también, la hoja de laurel y vuelves a echar agua hasta que le falten 2 cms. (aprox.) para el borde de la sartén.
8. Cuando comience a cocer, bajas la intensidad del fuego y dejas cocer todo durante 5 minutos (moverlo con cuchara de palo)
3. Mezclando lo anterior (finalizando):
1. En una cazuela colocas, ordenadamente, las papas y viertes sobre ella todos los ingredientes de la sartén. Si ves que el caldo no cubre todas las papas, añades más agua hasta dejarlas cubiertas (que no sobresalgan por encima del agua) 
2. Colocas la cazuela en el fuego y, cuando comience a cocer, bajas al mínimo el fuego y tapas la cazuela
3. Dejas cocer durante 20 minutos moviendo, de vez en cuando, para que no se peguen las papas.
4. Comprobar su punto con un tenedor.

¿Sabes de algún truco para hacer este plato más rico?
¿Otra variedad de este plato? ¿Qué otros ingredientes le echas? 
¿Cómo lo haces tú?


Receta proporcionada por Pepi (conserje de ETSIT, Ciudad Universitaria)
¡Que aproveches!

Otras recetas de este plato:

• Papas a la importancia del blog "Directo al paladar" 

Comer en un país extranjero....

Hola, otra vez estoy aquí.

Esta vez, es para acercarte un blog en donde se discute la comida del Caribe.

Según el autor de este artículo el país en donde se come mal es Cuba.

¿Has estado en Cuba e ido a algún restaurante estatal?
¿Estás de acuerdo con su autor?

Yo he estado en Cuba y, la verdad, es que no me acuerdo muy bien de aquel restaurante al que fui con unos amigos y nos comimos varios platos típicos de allá.....

De todos los viajes que has hecho, ¿en dónde recuerdas que comiste mal o el lugar no reunía las condiciones mínimas de higiene y de salubridad para comer en condiciones? ¿India, Pakistán, tal vez China....?

¡Cuéntame tu experiencia!

;)

El libro de cocina más triste de la historia

Esta vez te traigo una noticia acerca de la publicación de un libro que acaba de sacar Sonia Allison. Se llama "Microwave for one", recetas en microondas para aquéll@s que se sienten sol@s......

Aquí está la entrada en el blog de El Comidista, del diario ElPais.com.

¿Eres de l@s que comes sol@? ¿Por qué? ¿Te sale mejor o simplemente eres de aquéll@s que aplican el famoso dicho "Mejor solo que mal acompañado" en sus aventuras culinarias?



¡Que lo disfrutes!

;)

Tarta 3 quesos

Receta "TARTA DE 3 QUESOS"

Hoy me he decidido a enseñarte a hacer una tarta de 3 quesos. Una receta muy sencillita, eso sí.

Hay dos partes bien diferenciadas en esta receta: LA BASE y la MASA.

Lo que vas a necesitar:

• Un molde (si puede ser de silicona mejor): cuanto más grande sea el diámetro, más grande será la tarta y más cantidades de los ingredientes me harán falta. Las cantidades aquí listadas vienen bien para un molde de 22 centímetros de diámetro (se deduce que he elegido un molde redondo)
• Un mortero: para trocear las galletas.
• Un plato hondo y grande.
• Una taza/vaso: dependiendo de la cantidad que vayas a poner. He tomado, como unidad de medida, un taza como verás en una de las imágenes que pongo a continuación.
• Un bol: donde verterás los ingredientes y realizarás la mezcla. Cuanto más hondo, mejor.
• Un horno: Lógico, ¿no? ;)
• Un reloj.
• Una batidora/un tenedor: el método que tú elijas.
• Una parte de tu congelador durante media hora.

Antes de empezar, los ingredientes (por orden de aparición en la receta)

PARA LA BASE

• Galletas: bien pueden ser las clásicas Marías de toda la vida o bien las -siempre- deliciosas galletas Oreo. Las que más apetezcan a tus comensales. Esta vez he elegido las Oreo ^_^
• Mantequilla/margarina: de la que creas conveniente. La usarás para fijar los trozos de las galletas.

PARA LA MASA

• Nata líquida: un mini-brick de los que te puedes encontrar en cualquier supermercado.
• Azúcar.
• 5 huevos.
• 270grs. (1 tarrina) de queso Philadelphia.
• 270grs. (1 tarrina) de queso Mascarpone.
• 270grs. (1 tarrina) de requesón: yo elegí uno de la marca Ricotta. Puede ser otra marca...pero tiene que ser requesón. Por defecto, pides el genérico.

PASOS (BASE) En el mortero colocas las galletas Oreo que te quepan y las trituras sin compasión, pero teniendo en cuenta que los trozos no deben ser ni muy pequeños ni muy grandes. Procura dejarlos en un tamaño mediano. Cuando el mortero se llene de trozos de galletas Oreo, las pones en el plato grande. Cuando acabes de llenar el plato con trozos de Oreo, seguimos al segundo paso. Coges un trozo de mantequilla y la derrites en el microondas (1-2 minutos es suficiente en potencia media; si ves que no se ha derretido lo suficiente pon más tiempo. Te recomiendo que tapes el plato porque la mantequilla "explota" en el microondas. ¿No has oído el "pop" de las palomitas? ¿Por qué crees que hacen eso? Porque llevan mantequilla.) Con la mantequilla ya derretida, ve "pegando" los trozos de las galletas Oreo que dejaste previamente en el plato. Tienes que asegurarte de: que el fondo del plato no se vea después de PEGAR TODOS LOS TROZOS. Una vez que lo hayas hecho, lo pones -con cuidado- en el molde. Mira la imagen que te pongo a continuación:

Los trozos de galletas Oreo una vez "pegados" con mantequilla.
Una vez hecha la BASE, metes el molde en el congelador durante 30 MINUTOS. 

Ahora vamos a ver cómo debes hacer la MEZCLA.

PASOS (MEZCLA)

Precalientas el horno a 180 grados durante 45 minutos.

Añades la nata líquida (tanta como desees), el azúcar ...

...los 5 huevos....

...y los bates bien, hasta quedar una masa homogénea.

Una vez terminada, añades los 3 quesos.
Bates todo muy bien hasta que haya una mezcla muy líquida
y la viertes en el molde que, previamente, has metido en la
nevera durante 30 minutos.

Lo pones en el horno durante 45 minutos y procurando poner el
selector para que aplique calor tanto en la parte superior como
en la parte inferior. Tienes que ir introduciendo un cuchillo cada
cierto tiempo, para comprobar la solidez de la tarta.

Después de un buen rato, éste debe ser el resultado:
muy blando en la parte central y muy rígido en los bordes.

Para la cubierta, puedes optar por: mermeladas o cualquier
otro toque personal: frutas troceadas, machacadas....
¡A tu elección!

Déjalo enfriar en la nevera, al menos, durante 12H.
¡Ya verás qué bueno está!
;)

Gracias por tus críticas.

Potaje de berros.

Hola.

Hoy toca otro plato que es muy común comer en las Islas Canarias: el potaje de berros.

Sano, nutritivo...y rico, rico. Y si es con gofio.....no te quiero decir cómo está.

¡Vamos a ello!

Ya sabes: delantal, manos bien limpias...y música.

PREÁMBULO

Vamos a cocinar con legumbres (judías) Por lo tanto, debes ponerlas a remojo la noche anterior para que se ablanden.

UTENSILIOS

• Cazuela.
• Cuchara de madera.

INGREDIENTES

• 1/2 Kg. de berros.
• 1/2 Kg. de papas.
• ¼ Kg. de costillas de cerdo.
• ¼ de judías blancas.
• 150 gr. de ñame (puede sustituirse por batata).
• 2 piñas tiernas de millo (en la península -> mazorcas de maíz)
• ½ tacita de aceite.
• Azafrán.
• Sal y agua.

Los siguientes ingredientes han de trocearse:

• 1 tomate
• 1 cebolla.
• 1 pimiento verde.
• 3 dientes de ajo.

ELABORACIÓN

1. Sofrito
1. ½ tacita de aceite.
2. A continuación, echas los dientes de ajo debidamente troceados.
3. Finalmente, la cebolla.
2. Las costillas.
3. Piñas de millo (en Canarias llamamos de esta manera a la mazorca de maíz)
4. El ñame (si no lo encuentras, se puede sustituir por la batata)
5. Judías remojadas.
6. Berros.
7. Papas.
8. 3 litros de agua y...a esperar a que hierva.
9. A MEDIA COCCIÓN....
10. Tomate.
11. El pimiento verde.
12. Azafrán.
13. Sal.

SUGERENCIA

• Después, es sólo cuestión de acompañarlo con un buen vino de la tierra y disfrutarlo junto a seres queridos. Es frecuente, una vez servido en platos o escudillas de barro, picar en el potaje un trozo de queso al gusto del comensal.
• Se puede echar un poco de gofio. Al gusto.

¿Te ha salido así? 

Éste es el plato a conseguir.

Si te ha salido parecido...ENHORABUENA.

Y si no, sólo es cuestión de intentarlo tantas veces como puedas. 

;)

¡Buen apetito! 

En inglés...Enjoy your meal!

;)